亞麻酸生產(chǎn)廠家 亞麻酸廠家 亞麻酸價(jià)格

亞油酸，一種脂肪酸 。分子式CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。學(xué)名順，順-9，12-十八（碳）二烯酸。亞油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于動(dòng)植物油脂中。

中文名稱(chēng)：共軛亞油酸，共軛亞油酸微囊粉
中文別名：共軛亞油酸;CLA
英文名稱(chēng)：Conjugated linoleic acid 
CAS號(hào)碼：2420-56-6;121250-47-3
EINECS：200-470-9
分子式：C18H32O2
分子量：280.4455 

產(chǎn)品描述：
     本品以天然植物紅花籽為原料，經(jīng)低溫壓榨后采用先進(jìn)的提純濃縮工藝精煉而成，該生產(chǎn)工藝技術(shù)能夠有效保留紅花籽的營(yíng)養(yǎng)成份與活性因子。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定:亞油酸含量高達(dá)83%、維生素E含量每100克為1600毫克當(dāng)量、黃酮含量每100克為628毫克,其含量是所有植物油中高的。同時(shí)，還富含谷維素、植物甾醇等200多種營(yíng)養(yǎng)成分。氨基酸的含量高達(dá)11.01%，其中賴(lài)氨酸的含量為大棗的19倍,菠菜的5倍。微量元素的含量也極豐富,其中鉀的含量為蘋(píng)果的16倍,為大白菜的9倍,鎂的含量為蘋(píng)果的91倍,為菠菜的21倍。產(chǎn)品廣泛用于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、食品添加劑、中間體、保健食品。

 亞油酸生產(chǎn)廠家 亞油酸廠家 亞油酸價(jià)格

【亞油酸   簡(jiǎn)介】
a-亞油酸俗稱(chēng)亞油酸。亞油酸為油狀液體。熔點(diǎn)－5℃，化工版《實(shí)用化學(xué)手冊(cè)》介紹的熔點(diǎn)數(shù)據(jù)是-9.5℃，沸點(diǎn)229～230℃（2.13KPa），相對(duì)密度0.9022 (20/4℃)。不溶于水，溶于、氯仿等有機(jī)溶劑中。在空氣中易發(fā)生自氧化。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時(shí)，轉(zhuǎn)變?yōu)榉词絹営退?。氫化時(shí)先變成12-十八（碳）烯酸和油酸，進(jìn)一步氫化變成硬脂酸。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一，并可用作乳化劑等表面活性劑。其鋁鹽可用于制造油漆、涂料等。
【亞油酸  檢測(cè)】 

食品強(qiáng)化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類(lèi)。此外也包括用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚(yú)粉、麥麩等。礦物質(zhì)類(lèi)，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類(lèi)，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類(lèi)，如牛磺酸、賴(lài)氨酸等；其他營(yíng)養(yǎng)素類(lèi)，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等

 植脂末生產(chǎn)廠家 植脂末廠家 植脂末價(jià)格

植脂末簡(jiǎn)介：

植脂末特點(diǎn)：

1.脂肪含量可隨意調(diào)整，范圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據(jù)需要隨意選擇。

2.功能性質(zhì)（水溶性、乳化性、發(fā)泡性）優(yōu)良，可以滿(mǎn)足不同食品領(lǐng)域的加工需要。

3.風(fēng)味多樣，產(chǎn)品可進(jìn)行調(diào)香、調(diào)色、調(diào)味處理或強(qiáng)化維生素微量元素。

4.微膠囊化產(chǎn)品更易儲(chǔ)存，不易氧化，穩(wěn)定性好，風(fēng)味不易散失。

5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

奶茶植脂末

代表型號(hào)：30c、32a、35b、c40、t40、t50、t90

脂肪含量：30%-35%之間

水分：≤4.0

總數(shù)≤10000cfu/g

大腸桿菌≤30mpn/g

植脂末應(yīng)用：

咖啡植脂末

脂肪含量：28%-35%

水分：≤4.0

總數(shù)≤10000cfu/g

大腸桿菌≤30mpn/g

按照各人口味酌量加入。

烘焙、冷飲、糖果植脂末

植脂末應(yīng)用范圍：

飲料：咖啡飲料、含乳飲料、速溶奶粉、冰淇淋等。

食品：即溶麥片、快餐面湯料、方便食品、面包、餅干、調(diào)味醬、巧克力、米粉奶油等。

采用優(yōu)質(zhì)植物油脂配以酪蛋白精工制作，應(yīng)用在奶粉、咖啡、麥片、調(diào)味料及相關(guān)產(chǎn)品中，雖然能改善食品的口感，但是含有大量的對(duì)人體有害的物質(zhì)。

植脂末能改善食品的內(nèi)部組織，增香增脂，使口感細(xì)膩，潤(rùn)滑厚實(shí)，故又是咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕組織細(xì)膩，提高彈性;餅干可提高起酥性，不易走油。

植脂末速溶性好，透過(guò)香精調(diào)味風(fēng)味近似"牛奶"，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定的前提下，可降低生產(chǎn)成本

 薄荷腦生產(chǎn)廠家 薄荷腦廠家 薄荷腦價(jià)格

●薄荷腦品名：薄荷腦、薄荷冰

   ●薄荷腦英文：Menthol

   ●薄荷腦顏色和性質(zhì)：薄荷腦為無(wú)色針狀或棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末；有薄荷的特殊香氣，味初灼熱后清涼；乙醇溶液顯中性反應(yīng)。薄荷腦在乙醇、氯仿、、液狀石蠟或揮發(fā)油中極易溶解，在水中極微溶解。熔點(diǎn)：應(yīng)為42～44℃。比旋度：取該品 精密稱(chēng)定，加乙醇制成每1ml 含0.1g的溶液，依法測(cè)定（附錄Ⅶ E），比旋度應(yīng)為－49°至－50°。

     用于制清涼油、牙膏、牙粉、糖果、飲料、香料等用途。GB2760-1996規(guī)定薄荷腦為允許使用的香料。GB規(guī)定2760-2001規(guī)定DL型薄荷腦亦為允許使用的食品用香料。供配制薄荷型香料(可占10%-18%)亦可用于糖果（薄荷糖、膠姆糖）飲料、冰淇淋等。

【薄荷腦】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

 薄荷油生產(chǎn)廠家 薄荷油廠家 薄荷油價(jià)格

薄荷油

外文名稱(chēng)：Mentha arvensis oil(Mint oil;Cornmint oil)

CAS編號(hào)：68917-18-0

分子式：C11H9N3O2Na

來(lái)源：薄荷的新鮮莖和葉

相對(duì)密度：0.896-0.908

折光指數(shù)：1.4560—1.4660

旋 光 度：17°—-24°

沸 程：216℃

含 酯 量：2.6%—6.3%

提取工藝：以唇形科植物薄荷的新鮮莖和葉經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。

 乳清粉生產(chǎn)廠家 乳清粉廠家 乳清粉價(jià)格

乳清粉是乳制品企業(yè)利用牛奶生產(chǎn)干酪時(shí)所得的一種天然副產(chǎn)品，它是液態(tài)的，將乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過(guò)百分之三十。因此乳清粉的價(jià)格也非常低廉。正常的乳清粉其色澤呈現(xiàn)為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)漂白處理，其產(chǎn)品呈現(xiàn)乳白色，如不經(jīng)過(guò)漂白，則呈現(xiàn)白色至淺黃色不等，這是由于生產(chǎn)不同的奶酪得到的乳清顏色不同。

       產(chǎn)品呈現(xiàn)乳白色粉末。

       用途：用于飼料配方中，提供高含量的乳糖，作為幼小動(dòng)物的能量來(lái)源，亦能促進(jìn)乳酸的合成，并提供多種氨基酸及微量元素，改善飼料質(zhì)地及口感。在食品行業(yè)中，可以作為補(bǔ)充乳糖的來(lái)源高蛋白乳清粉－－指未添加任何防腐劑的新鮮乳清，經(jīng)巴氏并干燥后，得到蛋白質(zhì)含量為11.0--14.5%用途：在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經(jīng)濟(jì)的乳固形物來(lái)源。在高溫蒸煮和焙烤中強(qiáng)化色澤的形成；作為高溫乳粉的替代品，對(duì)優(yōu)質(zhì)面包膨松起重要作用。

在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿(mǎn)足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。另外，利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和預(yù)防很多營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用

 飼料級(jí)乳清粉生產(chǎn)廠家 飼料級(jí)乳清粉廠家 飼料級(jí)乳清粉價(jià)格

中文名：乳清蛋白質(zhì)粉

外文名：Whey protein powder

主要營(yíng)養(yǎng)成分 beta;-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳鐵蛋白

乳清蛋白質(zhì)粉是采用先進(jìn)工藝從牛奶分離提取出來(lái)的珍貴蛋白質(zhì)

乳清蛋白質(zhì)是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質(zhì)的1820，可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4．64．7時(shí)煮沸20min，發(fā)生沉淀的一類(lèi)蛋白質(zhì)是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白；而不沉淀的蛋白質(zhì)屬于熱穩(wěn)定蛋白，這類(lèi)蛋白約占乳清蛋白質(zhì)的19。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時(shí)，呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質(zhì)為乳白蛋白，能析出而不呈溶解狀態(tài)的則屬于乳球蛋白。

應(yīng)用領(lǐng)域

在食品工業(yè)中，由于乳清蛋白具有很多獨(dú)特的功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特性能夠使食品的品質(zhì)大大改善,因此也得到了廣泛的應(yīng)用。

冷凍食品

如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，它作為廉價(jià)的蛋白質(zhì)來(lái)源，也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性，對(duì)冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地，在 冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。

焙烤食品

如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白，增大面包的體積，提高水分含量，使面包更加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為突出。在蛋糕體系中，利用WPC代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中，WPC除可作為雞蛋的替代物外，它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性，是一種非常經(jīng)濟(jì)的乳固體來(lái)源。

發(fā)酵乳制品

乳清蛋白還應(yīng)用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中，常用的低鹽乳清蛋白不但不會(huì)影響發(fā)酵和風(fēng)味，而且起到一個(gè)很好的作用，即在保質(zhì)期內(nèi)可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)臒崽幚?，?qiáng)化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性。

肉類(lèi)制品

添加乳清蛋白能促進(jìn)肉中蛋白質(zhì)與水結(jié)合，還能幫助肉類(lèi)制品形成膠態(tài)和再成形。在火腿腸中加入含蛋白質(zhì)10以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的損失，防止在烹調(diào)時(shí)增加烹調(diào)后肉制品的重量和風(fēng)味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集。

應(yīng)用領(lǐng)域

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。

 脫鹽乳清粉生產(chǎn)廠家 脫鹽乳清粉廠家 脫鹽乳清粉價(jià)格

乳清是脫乳經(jīng)提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等，乳清粉成分是乳清蛋白和乳糖。脫鹽乳清粉是將乳清粉中的礦物鹽脫去。白色或米黃色。少量乳清粉加入60水中，水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉，則水溶液是乳白色。如色澤變?yōu)楹稚煽赡転榧庸ぶ羞^(guò)度加熱并伴有美拉聲明：本公司銷(xiāo)售的所有產(chǎn)品均屬于原料，僅面向具有相關(guān)資質(zhì)企業(yè)或者單位銷(xiāo)售，我公司提供的產(chǎn)品僅供科研、實(shí)驗(yàn)室用，不對(duì)個(gè)人銷(xiāo)售，更不可以直接食用，產(chǎn)品介紹所涉及的潛在功效和應(yīng)用均來(lái)自于公開(kāi)發(fā)表的文獻(xiàn)，未經(jīng)過(guò)國(guó)家食品和監(jiān)督管理局評(píng)估，僅供參考，不做實(shí)際依據(jù)。數(shù)量不同地區(qū)不同產(chǎn)品需求不同價(jià)格會(huì)有所區(qū)別，請(qǐng)各位親一

 乳清蛋白生產(chǎn)廠家 乳清蛋白廠家 乳清蛋白價(jià)格

 乳清蛋白是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。乳清蛋白是從牛奶中提取出來(lái)的，牛奶的組成中約87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量?jī)H為0.7%左右，可見(jiàn)彌足珍貴。

     淡黃色粉末，有淡淡奶香味道 nbsp;

在食品工業(yè)中，由于乳清蛋白具有很多獨(dú)特的功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特性能夠使食品的品質(zhì)大大改善,因此也得到了廣泛的應(yīng)用。
     A.冷凍食品：如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，它作為廉價(jià)的蛋白質(zhì)來(lái)源，也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性，對(duì)冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地，在冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。
     B.焙烤食品：如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白，增大面包的體積，提高水分含量，使面包更加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為突出。在蛋糕體系中，利用WPC代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中，WPC除可作為雞蛋的替代物外，它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性，是一種非常經(jīng)濟(jì)的乳固體來(lái)源。
     C.發(fā)酵乳制品：乳清蛋白還應(yīng)用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中，常用的低鹽乳清蛋白不但不會(huì)影響發(fā)酵和風(fēng)味，而且起到一個(gè)很好的作用，即在保質(zhì)期內(nèi)可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)臒崽幚?，?qiáng)化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性等作用。
     D.肉類(lèi)制品：添加乳清蛋白能促進(jìn)肉中蛋白質(zhì)與水結(jié)合，還能幫助肉類(lèi)制品形成膠態(tài)和再成形。在火腿腸中加入含蛋白質(zhì)10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的損失，防止在烹調(diào)時(shí)增加烹調(diào)后肉制品的重量和風(fēng)味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集.

 分離乳清蛋白生產(chǎn)廠家 分離乳清蛋白廠家 分離乳清蛋白價(jià)格

分離乳清蛋白簡(jiǎn)介：

分離乳清蛋白被稱(chēng)為蛋白*，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。乳清蛋白是從牛奶中提取出來(lái)的，牛奶的組成中87是水，13是乳固體。而在乳固體中27是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20是乳清蛋白，其余80都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量?jī)H為0.7，可見(jiàn)彌足珍貴。

應(yīng)用范圍：

1.    經(jīng)濟(jì)的乳固形物來(lái)源。

2.    高營(yíng)養(yǎng)、高質(zhì)量蛋白質(zhì)濃縮物的來(lái)源，用作蛋白質(zhì)的強(qiáng)化。目前市場(chǎng)上蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑有大豆蛋白和乳清蛋白等，乳清蛋白消化率為100，大豆蛋白消化率為82，所以乳清蛋白相對(duì)品質(zhì)較優(yōu)，易為人體消化吸收。

3.    酸性溶液中可溶解蛋白質(zhì)的來(lái)源。

4.    乳清蛋白的膽固醇、脂肪、和乳糖含量低，易消化，易吸收，與其它所有蛋白質(zhì)之比，具有*的生物利用價(jià)值。由于乳清蛋白的高營(yíng)養(yǎng)值，它可以作為蛋白強(qiáng)化劑，與低功能的植物蛋白復(fù)合使用，可改善植物蛋白（p.e.r）低的缺點(diǎn),提高蛋白質(zhì)的利用率。乳清蛋白的功效值（p.e.r）＞3.0，超過(guò)酪蛋白,僅次于雞蛋蛋白。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上通常將功效＞2.5的蛋白質(zhì)稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。乳清蛋白含有人體必需的全部九種必需氨基酸，并且含量已大于fao/who提出的幼兒和成人建議值。

5.    和抗病毒：以前認(rèn)為，乳清蛋白中乳鐵蛋白的作用主要在體內(nèi)部分致病菌生長(zhǎng)所需要的鐵離子（腸道內(nèi)的鐵離子），而牛乳鐵蛋白及其在體內(nèi)被消化產(chǎn)生的乳鐵運(yùn)轉(zhuǎn)蛋白可直接破壞革蘭氏陰性菌的外層細(xì)胞壁，導(dǎo)致細(xì)胞的完整性破壞， 終死亡。乳鐵運(yùn)轉(zhuǎn)蛋白的作用比乳鐵蛋白更強(qiáng)烈，它可以多種致病菌的生長(zhǎng)繁殖，如大腸桿菌、腸炎沙門(mén)氏菌、肺炎克雷伯氏菌和空腸彎曲桿菌等。乳鐵蛋白還用于預(yù)防多種病毒的感染，包括細(xì)胞巨化病毒、病毒、輪狀病毒和c型肝炎病毒等。

6.    調(diào)節(jié)免疫功能和抗氧化作用：經(jīng)體外細(xì)胞培養(yǎng)試驗(yàn)和動(dòng)物體內(nèi)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，乳清蛋白可提高機(jī)體非特異性和特異性免疫反應(yīng)，可阻止化學(xué)誘發(fā)性 的發(fā)生，而且還能有效地減慢機(jī)體組織發(fā)生氧化的壓力。乳清蛋白對(duì)免疫功能有促進(jìn)作用的原理及抗氧化作用機(jī)理都與其富含半胱氨酸和谷氨酸有關(guān)，這兩種氨基酸都是體內(nèi)合成谷胱甘肽的前提。當(dāng)攝入富含上述兩種氨基酸的乳清蛋白后，能提高機(jī)體組織內(nèi)谷胱甘肽的濃度，而谷胱甘肽是體內(nèi)游離基的 “清道夫?！?/p>

在食品加工中的應(yīng)用：

1.    冷凍食品：如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，它作為廉價(jià)的蛋白質(zhì)來(lái)源，也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性，對(duì)冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地，在*冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。

2.    焙烤食品：如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白，增大面包的體積，提高水分含量，使面包更加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為突出。在蛋糕體系中，利用wpc代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的co2逸出。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中，wpc除可作為雞蛋的替代物外，它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性，是一種非常經(jīng)濟(jì)的乳固體來(lái)源。

3.    發(fā)酵乳制品：乳清蛋白還應(yīng)用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中，常用的低鹽乳清蛋白不但不會(huì)影響發(fā)酵和風(fēng)味，而且起到一個(gè)很好的作用，即在保質(zhì)期內(nèi)可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)臒崽幚恚瑥?qiáng)化wpc的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性，還可以減少胃酸對(duì)益生菌和乳糖酶的破壞，增強(qiáng)腸道酶的活性