現(xiàn)代人越來越注重食品的綠色與健康，有機食品便成為了健康食品的代表，在魚龍混雜的有機食品市場當中，各類產(chǎn)品都帶有有機標簽，今天小編就帶大家談一談有機醬油，有機醬油是真的嗎？

有機醬油原料必須來自于已建立的或正在建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品。有機醬油在整個生產(chǎn)過程中嚴格遵循有機醬油的加工、包裝、貯藏、運輸標準。生產(chǎn)者在有機醬油生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案。有機醬油必須通過獨立的有機食品認證機構(gòu)的認證。有機醬油是一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型醬油。

很多人都懷疑市場中銷售的有機醬油的真假。對此，專家表示，醬油醬料的國家標準主要是看“氨基酸態(tài)氮”含量。氨基酸態(tài)氮是表明釀造醬油中大豆蛋白水解率高低的特征性指標，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的鮮味越濃。

按照國家規(guī)定，醬油的氨基酸態(tài)氮含量不得低于0.4g/100ml。一般來說，、一級、二級、三級醬油氨基酸態(tài)氮含量分別應0.8g/100ml、0.7g/100ml、0.55g/100ml和0.4g/100ml。市民挑選醬油時，可以留意這個指標。

至于有機醬油配料，有機大豆、有機小麥的種植成本相對高，制成的醬油售價自然也較高。但醬油就是一種調(diào)味品，從營養(yǎng)學的角度來看，有機醬油基本上和普通醬油的營養(yǎng)價值差不多。

總體而言，有機醬油是真的，并且它的營養(yǎng)價值也比普通醬油高，有機醬油采用有機大豆為原料制作制作而成，因此是有有機基因的產(chǎn)品，有機醬油的價格也比普通價格高出很多，市面上有機醬油品牌繁多，購買時還需要擦亮雙眼。

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