鮮榨的果汁如果短時(shí)間內(nèi)沒(méi)有喝完，放置在常溫的環(huán)境下就很容易變質(zhì)，特別是在炎熱的夏天，那么果汁變質(zhì)了是什么樣的呢？

1、渾濁

生活中最常見(jiàn)的我只是不帶果肉的透明型飲品，這種果汁發(fā)生變質(zhì)以后，它的透明度會(huì)下降，會(huì)出現(xiàn)一些渾濁的現(xiàn)象，這是因?yàn)楣械慕湍敢鹁凭l(fā)酵所造成的變質(zhì)，因此說(shuō)平時(shí)喝果汁一天要看一下它的質(zhì)地，如果發(fā)現(xiàn)他指著渾濁，那么就不要因?yàn)檫@樣的固執(zhí)很可能已經(jīng)變質(zhì)。

2、酒精味

通過(guò)聞味道也可以鑒別果汁是否變質(zhì)，特別是那些有渾濁跡象的果汁，在打開(kāi)瓶口以后會(huì)聞到濃郁的酒精味道，這時(shí)就可以完全斷定瓶?jī)?nèi)的果汁已經(jīng)變質(zhì)，它含有的酵母恢復(fù)了繁殖能力，讓果汁再次發(fā)酵，導(dǎo)致果汁變質(zhì)。

3、酸味異常

鑒別果汁是否變質(zhì)時(shí)，也可以通過(guò)品嘗來(lái)進(jìn)行，生活中多數(shù)果汁都帶有一定的酸味，而這種酸味主要來(lái)源于果汁中的酒石酸蘋(píng)果酸或者檸檬酸，而經(jīng)過(guò)科學(xué)配制以后的果汁飲料，酸甜是比較適宜的，如果在品嘗時(shí)發(fā)現(xiàn)果汁酸味異常，那么，就證明果汁已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，不適合繼續(xù)飲用。

果汁酸味異常的主要原因就是果汁中的某些在分解以后產(chǎn)生了醋酸或者二氧化碳，讓它的酸味變得及酸或者帶有濃烈的刺激味。

綜上所述，如果經(jīng)過(guò)放置的果汁出現(xiàn)刺鼻的味道或是口感較怪，就不建議在繼續(xù)飲用了，果汁能一次喝完或是將其放進(jìn)冰箱中保存。

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