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怎樣描述葡萄酒的顏色?說起葡萄酒的顏色我們可以用多彩斑斕來形容,因?yàn)槌顺R姷募t色、白色,還有橙色、灰色、黑色等顏色,那么怎樣描述葡萄酒的顏色呢?
顏色來自于葡萄皮,在花青素作用下,葡萄成熟的過程中開始變色。葡萄酒的色素隨著葡萄酒的陳年慢慢變淡。
新的紅葡萄酒一般都是紫紅色、藍(lán)黑色,隨著陳年的累積,葡萄酒的顏色漸漸轉(zhuǎn)為寶石紅、石榴紅、磚紅,到琥珀色。有經(jīng)驗(yàn)的品酒師會(huì)根椐顏色的變化來猜測(cè)葡萄酒的年份。
而白葡萄酒的顏色則由淡黃/淡綠色向淺黃、金黃、金色發(fā)展,變成琥珀色。但是,影響葡萄酒顏色的因素不單單是年份,還與其它因素有關(guān)。
諸如氣候、土壤、品種成熟度、品種,也與發(fā)酵的方法、栽培的方法、葡萄酒成熟度以及橡木桶陳釀相關(guān)。單單只看葡萄酒的顏色來分辨年份也不完全正確。
葡萄酒中心與邊緣的顏色有區(qū)別,這只是一種物理現(xiàn)象,與體積與吸光程度有關(guān)。
聚集多酒的中心位置顏色比較深,而最少酒的邊緣部分顏色看起來比較淺,這些顏色實(shí)際上都是一樣的。葡萄酒的顏色,描述邊緣的顏色就可以了。
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