大家知道不知道桃紅葡萄酒的釀制方法有哪些？其實(shí)桃紅葡萄酒釀制有四種方法：混合、勾兌法、直接壓榨、排出法和放血法。

1、混合、勾兌法

混合法是將少量紅葡萄酒直接與白葡萄酒調(diào)配成桃紅葡萄酒。正常情況下，將白葡萄酒調(diào)制成桃紅色，只需要添加5%左右的紅葡萄酒。

靜止的桃紅葡萄酒很少會采用這種釀酒方法，但這在釀制桃紅香檳和其他桃紅起泡酒時(shí)較為常見。

2、直接壓榨

直接壓榨法是采用白葡萄酒的釀酒工藝，將紅葡萄品種進(jìn)行破皮、壓榨。這種方法從果皮中萃取色素量少，但需注意避免萃取過多單寧。

3、排出法

排出法是采用紅葡萄酒的釀酒工藝，利用紅葡萄品種進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵期間果皮中的色素會被萃取出來。

根據(jù)所釀桃紅葡萄酒顏色的不同，發(fā)酵進(jìn)行到6至48小時(shí)后，將發(fā)酵中的葡萄酒排出，并轉(zhuǎn)移至低溫環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵。葡萄酒與果皮接觸的時(shí)間越長，桃紅葡萄酒顏色越深。

4、放血法

放血法與排出法類似，但紅葡萄酒品種發(fā)酵期間，只有一部分酒液被排出釀成桃紅葡萄酒，其余大部分酒液繼續(xù)與果皮接觸，并釀成紅葡萄酒。

放血法的主要目的是使紅葡萄酒風(fēng)味更濃郁集中，因此桃紅葡萄酒只是其副產(chǎn)品。

采用放血法釀制的桃紅葡萄酒在市場上比較少見，通常僅占一個酒莊葡萄酒產(chǎn)量10%以下。

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