對(duì)于愛(ài)吃辣椒的朋友們來(lái)說(shuō)，辣椒醬是必不可少，無(wú)論是拌飯、拌面條，還是炒菜，辣椒醬都能提高人們的食欲，下面小編就教大家怎樣自制辣椒醬。

一、主料：紅辣椒3斤、蒜瓣500克、生姜250克、鹽適量

二、步驟：1.紅辣椒要揀完整的，無(wú)破損的，用剪刀剪去辣椒蒂，洗凈，放在陽(yáng)臺(tái)上晾干水分備用!

2.晾干水分的紅辣椒用料理機(jī)攪碎，生姜削皮，蒜瓣剝皮，也用料理機(jī)攪碎備用!(如果沒(méi)有料理機(jī)，就要用刀手工來(lái)剁碎啦!)

3.把攪碎的紅辣椒，生姜末，蒜末混合在一起!

4.加入適量的鹽攪拌均勻腌制10分鐘!(鹽比平時(shí)炒菜的量多一倍就可以了!不要太咸，也不能太淡了，要不然辣椒醬擱不住，會(huì)壞掉的!)

5.腌制了10分鐘的辣椒，已經(jīng)聞到辣椒醬的香味兒啦!

6.把腌制好的辣椒醬裝在干凈，無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶里!裝7分滿就可以了!密封保存!(不要裝的太滿了，要不然辣椒醬發(fā)酵的時(shí)候，辣椒汁兒會(huì)流出來(lái)!甚至?xí)哑孔訐伪呐?)

7.腌制一個(gè)星期左右就可以吃啦!用來(lái)做剁椒魚(yú)頭，拌米飯，炒菜，吃面條都可以哦，隨你喜歡!

小貼士：辣椒一定要挑選完整的，沒(méi)有破碎的辣椒，洗干凈后要晾干水分才能做辣椒醬，要不然里面有水分，容易腐爛變質(zhì)!鹽也要比平時(shí)炒菜多放一倍，適當(dāng)咸一點(diǎn)兒，才能放的時(shí)間更長(zhǎng)不容易壞掉!

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