12月25日，山東省市場監(jiān)督管理局公布了20批次食品不合格情況，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑使用、重金屬污染等問題。 

超半數(shù)不合格樣品檢出食品添加劑使用問題

不合格樣品中，有11批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，有3批次樣品檢出乙基麥芽酚不符合食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：菏澤市單縣立振農(nóng)貿(mào)市場服務(wù)超市銷售的標(biāo)稱為東明騰聰食品有限公司生產(chǎn)的騰聰香油、山東省聊城市百貨大樓有限責(zé)任公司金鼎百貨臨清店銷售的標(biāo)稱為聊城市金水城油脂食品有限公司生產(chǎn)的小磨香油、泰安市寧陽縣東疏供銷合作社西疏供銷超市銷售的標(biāo)稱為聊城市金水城油脂食品有限公司生產(chǎn)的金水城石磨香油。

乙基麥芽酚屬于食品添加劑，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。因為乙基麥芽酚能使食品中原有香味得到調(diào)和、改良和提升，所以經(jīng)常被作為香味改良劑。同時乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久清香的功效。乙基麥芽酚是《食品國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑?！妒称穱覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。

還有4批次不合格樣品為：德州市慶云縣俊成商廈銷售的1批次小雞腿（醬鹵肉制品）和1批次熏豬臉（醬鹵肉制品）檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）均不符合食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市德城區(qū)德州扒雞美食城管理有限公司德興店銷售的標(biāo)稱為北京慶和食品有限責(zé)任公司（Y）生產(chǎn)的臭豆腐檢出丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）不符合食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市齊河縣張潔便利店銷售的標(biāo)稱為河南家倫食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的素大刀肉（調(diào)味面制品）檢出三氯蔗糖不符合食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠肉毒梭菌的生長和繁殖?！妒称穱覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中亞硝酸鹽最大殘留量（以亞硝酸鈉計）不超過30mg/kg。長期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的食品，會對人體的健康產(chǎn)生一定的危害。

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）是一種廣譜食品防腐劑。《食品國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，豆類制品中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）最大使用量值為2.5g/kg。

三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑?！妒称穱覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，調(diào)味面制品中三氯蔗糖的最大使用量為0.6g/kg。

此外，還有4批次不合格樣品為：菏澤市巨野縣新天地購物有限公司銷售的標(biāo)稱為巨野縣王晨蘭豆制品店生產(chǎn)的豆腐檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市平陰縣呂鳳英食品店銷售的標(biāo)稱為青州市國豐食品有限公司生產(chǎn)的1批次蔬果山楂條和1批次紅棗山楂條檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）均不符合食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；煙臺市煙臺福山區(qū)振華商廈有限公司福山購物廣場店銷售的來自煙臺優(yōu)納食品有限公司（供應(yīng)商）的豆腐檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

8批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題 

不合格樣品中，有8批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題。其中，有5批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：菏澤市曹縣青菏街道相偉蔬菜門市部銷售的芹菜、滕州市城郊天順蔬菜商行銷售的豇豆檢出氧樂果不符合食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市五蓮縣普春茶行銷售的標(biāo)稱為日照市嵐山區(qū)瓊梁生態(tài)茶葉家庭農(nóng)場生產(chǎn)的日照綠茶檢出水胺硫磷不符合食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東省菏澤市曹縣青菏街道喜地城13棟B5號棚何永軍銷售的芹菜檢出甲拌磷和氧樂果均不符合食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市魚臺縣錦城副食商店銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

根據(jù)《食品國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氧樂果在豆類蔬菜、葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；甲拌磷在芹菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg；水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，《國家食品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

另外3批次不合格樣品為：棗莊市市中區(qū)華妮禽蛋批發(fā)部銷售的粉殼雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東省濱州市惠民縣城閆家堤口菜市場鄭燕燕銷售的來自惠民好美居市場的生白條雞檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滕州市滕州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的海鱸魚檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物藥，主要用于敏感所致的豬、雞、魚的性疾病?！妒称穱覙?biāo)準(zhǔn) 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。正常情況下消費(fèi)者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔(dān)心，但長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜，硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的及其他化合物清單》（公告 第250號）中規(guī)定呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類，是一類人工合成的廣譜藥，用于動物的、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

1批次樣品檢出重金屬污染問題

不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：棗莊市棗莊建信商業(yè)有限公司銷售的紅尖椒檢出鎘（以Cd計）不符合食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體臟和造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童神經(jīng)活動有損害?！妒称穱覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中最大限量值為0.05mg/kg。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。來源：食品伙伴網(wǎng)

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