現(xiàn)在的食物都失去了它們?cè)镜奈兜?，也就是人們常說(shuō)的“媽媽的味道”。牛奶也是，少了“青草香”，現(xiàn)在的奶牛都是用飼料喂養(yǎng)，里面含有很多的，為了使奶牛更快的生長(zhǎng)，提率的同時(shí)失去了原本的味道。

牛奶：少了“青草香”

在很多人的印象裡，以前的牛奶是“香濃”的，而現(xiàn)在的牛奶卻“淡而無(wú)味”。除了以前物質(zhì)匱乏，食物在記憶中顯得更美味的因素外，牛奶的味道確實(shí)“變淡”了。

牛奶的“濃”有兩層含義，一是香味濃郁(內(nèi)容)，二是黏度高(形式)。奶的味道，與奶牛吃什么密切相關(guān)。以前的奶牛大多以吃青草為主，因此奶中有股“青草 香”?，F(xiàn)代工藝往往給奶牛準(zhǔn)備了標(biāo)準(zhǔn)化、精心調(diào)配的飼料，導(dǎo)致奶味可能顯得沒那么足。此外，擠奶環(huán)境、方法、奶牛喝水和清洗所用水的酸鹼度等，都可能 影響牛奶的最終香味。

對(duì)於黏度變小這一點(diǎn)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室博士胡長(zhǎng)利解釋說(shuō)，現(xiàn)在的牛奶都經(jīng)過(guò)了“均質(zhì)”處理，把大顆粒的牛奶脂肪打碎成小顆粒，使得脂肪不容易上浮，同時(shí)使牛奶變得不如以前“黏稠”。

    該二維碼7天內(nèi)（01-30前）有效，重新進(jìn)入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系糖酒網(wǎng)編輯！