糖的家族是非常龐大的，生活中糖的用處也非常多，各種面包，甜點基本都能看到糖的身影，那么你知道糖的種類有哪些？分別有什么特點？

1、綿白糖

綿白糖，顧名思義，是非常綿軟的白糖。之所以綿軟，是因為其含有少許轉(zhuǎn)化糖，水分含量也較砂糖高。在北方的超市里，綿白糖和白砂糖一樣常見。

2、白砂糖

通常我們說的細砂糖或者粗砂糖，都屬于白砂糖。這是我們最常接觸的糖。事實上，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級，如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或餅干的時候，通常都使用細砂糖，它更容易融入面團或面糊里。

3、糖 粉

糖粉是粉末狀的糖類，顆粒十分細小，用白糖經(jīng)過打磨后也可以直接得到糖粉。憑借其顆粒細小的優(yōu)勢，糖粉很容易與面粉融合，對油脂有很好的乳化作用，能產(chǎn)生很均勻的組織。

4、紅 糖

紅糖的95%原料是蔗糖，是甘蔗經(jīng)榨汁后，進行處理濃縮形成。它除了含有蔗糖外，還含有一定量的糖蜜、焦糖和其他雜質(zhì)。因為紅糖具有獨特的香味，帶有一股特有的焦香味，一般適合用來制作風(fēng)味獨特的糕點。

5、木糖醇

如果你想制作“無糖”點心，那么，把配方里的糖換成木糖醇就可以了。木糖醇的甜度與白糖近似，基本可以等量替換，對于不喜歡太甜的人來說，還可以減量使用。

糖的種類有以上幾種，每一種糖都有格子的用處，不要小看這些糖，它在生活中可有著不可替代的重要地位！

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