散裝生鮮奶和市場上包裝完善的牛奶相比，營養(yǎng)是相同的，人體對其吸收的營養(yǎng)成分也是一樣的，只是說散裝生鮮奶的還不好把握。

中國農業(yè)大學食品科學與食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，研究表明“生鮮奶”與經過巴氏的純奶其實在營養(yǎng)及人體健康功能方面并沒有顯著性差異。

純奶具有獨特的營養(yǎng)特性，是一種很重要的食品。朱毅介紹，但由于營養(yǎng)豐富等特點，純奶也是微生物生長、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到動物體以及擠奶環(huán)境中微 生物的污染。引起“生鮮奶”微生物污染的主要是來源于環(huán)境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、等，以及源于動物體的布魯氏桿菌、結核桿菌等人畜 共患致病菌等。

值得注意的是，“生鮮奶”沒有經過任何處理，而且產奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息尚難以做到完全追溯，存在一定的食品 隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和低下的人群，食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風險更大。國內外都有因食用“生鮮奶”而引發(fā)食物中毒的報道。

國家食品風險評估中心的鐘凱建議，“生鮮奶”由于不徹底等存在隱患建議消費者不要直接飲用“生鮮奶”。朱毅表示，如果堅持飲用“生鮮奶”，那 么消費者一定要完全煮沸，只有完全煮沸才能夠被完全消滅。但與此同時，“生鮮奶”中的一些營養(yǎng)成分也會隨一起流失，與經過巴氏的預包裝的牛奶 相比，營養(yǎng)價值會大大降低因此，因此，選擇“生鮮奶”的意義并不大。

    該二維碼7天內（01-27前）有效，重新進入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來源網絡，侵權請聯(lián)系糖酒網編輯！