哪些葡萄酒的酸度相差很大？酸度較高的葡萄類(lèi)型，比如雷司令、白詩(shī)南；酸度較低的葡萄類(lèi)型，比如維歐尼、瓊瑤漿和歌海娜。

1、酸度較高的葡萄酒

高酸可以保證葡萄酒不受有害微生物的污染。此外，因其具有更強(qiáng)的熱穩(wěn)定性，因此后，葡萄酒依舊能保持原有的風(fēng)味。

另外，酸度對(duì)葡萄酒的顏色也會(huì)起到一定的作用，因?yàn)槠咸丫浦械幕ㄇ嗨卦诟咚岘h(huán)境下更穩(wěn)定，這使得紅葡萄酒的顏色更明亮，而白葡萄酒的顏色也不至于隨著陳年過(guò)程而變成棕色。

酸度較高的葡萄類(lèi)型：雷司令、白詩(shī)南、長(zhǎng)相思、內(nèi)比奧羅和巴貝拉。

2、酸度較低的葡萄酒

從某種程度上來(lái)說(shuō)，低酸型葡萄酒的結(jié)構(gòu)感要更好，品嘗起來(lái)也沒(méi)有那么緊澀。不過(guò)在保存時(shí)則應(yīng)多加留意，以防葡萄酒受侵染變質(zhì)。

值得一提的是，并不是嘗起來(lái)不酸的就是低酸型葡萄酒。因?yàn)闉榱吮３忠欢ǖ钠胶?，酸度較高的葡萄酒中通常甜度也較高，因此嘗起來(lái)才不覺(jué)得酸。

酸度較低的葡萄類(lèi)型：維歐尼、瓊瑤漿和歌海娜。

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