楊梅酒是一種非常普遍的果酒，一般泡制楊梅酒時我們都會用成熟的紅色楊梅泡制，除了紅色楊梅之外，還有青色的未成熟的，那么用青楊梅泡酒可以嗎？

青梅又稱青楊梅，屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開胃解郁，也適宜加工成多種果脯和蜜餞。但青梅一般是不用來泡制楊梅酒的。

楊梅泡酒時是選擇紅黑色、成熟的楊梅。自己在家制作楊梅酒時，要選擇個大、紅黑色、味甜的楊梅。其實，不管是青楊梅，還是紅楊梅，都不是成熟的楊梅，不成熟的楊梅泡酒或許會有苦澀的味道，這樣會使楊梅酒的口感不好。

不過，如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒可以選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。紅楊梅甜度較高,適合做酒,就是把原料中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精的飲料,所以紅楊梅做酒比較容易成功。

由上可得，用青楊梅泡酒是不可取的，因為用青楊梅泡制出來的果酒會影響果酒的口感，而且味道較酸，因此不建議用青楊梅泡酒。

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