假設(shè)你買了一支瓊瑤漿葡萄酒，銷售人員告訴你這百分百是干型葡萄酒，但是，當(dāng)你喝酒時(shí)，發(fā)現(xiàn)它是甜的，這到底是怎么回事?

(1)酒香的影響

這是因?yàn)榫频南銡鈺?huì)影響我們對(duì)葡萄酒干還是甜的判斷。舉個(gè)例子，假如你嗅聞一支完全熟成的葡萄酒，聞到了黑色漿果和香蕉酸奶的香氣，你下意識(shí)地將這些香氣與你熟悉的甜品聯(lián)系起來并將這些香氣傳送給大腦神經(jīng)，即使你還沒有喝這支酒，但是你潛意識(shí)里已經(jīng)認(rèn)為這支酒是甜的了。

(2)味覺感知的影響

我們的味蕾對(duì)葡萄酒甜度的感知受到葡萄酒的結(jié)構(gòu)構(gòu)成的影響。當(dāng)葡萄酒中的酸度和苦味增強(qiáng)時(shí)，能夠遮蓋葡萄酒的甜味。這就像檸檬水一樣，你不喜歡那么酸的檸檬汁，就會(huì)加點(diǎn)糖進(jìn)去形成酸酸甜甜的檸檬水，掩蓋掉那尖刻的酸，味道就好多了。

事實(shí)上，很多酸度很高的干葡萄酒，都含有比例較高的殘余糖份以平衡葡萄酒中的酸味，但嘗起來的時(shí)候也不甜。你可以做個(gè)小試驗(yàn)，在葡萄酒中加入一定量的白砂糖，待糖充分溶解后分成兩杯，一杯中加入一點(diǎn)檸檬汁，另一杯不加，后你會(huì)發(fā)現(xiàn)加了檸檬汁的那杯沒不怎么甜，沒加檸檬汁的那杯則特別甜。

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