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        好酸奶的標(biāo)準(zhǔn)是什么嗎?
        2019-07-10 (來源: 網(wǎng)絡(luò)) 如侵權(quán)(含圖片)請聯(lián)系

        酸奶人們都喜歡喝,那大家知道好酸奶的標(biāo)準(zhǔn)是什么嗎?可以通過下面的文章,讓你對酸奶更加了解,看看下文是如何介紹的吧。

        少增稠或凝固添加劑

        夠濃的牛奶是不需要增稠劑或凝固劑也能發(fā)酵到濃稠質(zhì)地的。增稠凝固添加物包括:明膠、瓊脂、淀粉、變性淀粉(乙?化二淀粉磷酸酯等)、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、黃原膠、三聚磷酸鈉等。

        雙能冷鮮保藏,最多21天

        能達到無菌廠房生產(chǎn)和高標(biāo)準(zhǔn)冷鏈運輸及冷藏保存的酸奶能保存21天。市面上有一些能保質(zhì)半年,甚至還不用冷藏的酸奶,為了達到這個效果,必須把發(fā)酵后的酸奶進行高溫,這樣的處理會殺死酸奶中最寶貴的活性乳酸菌,降低其營養(yǎng)價值,不推薦購買。

        少乳化劑、穩(wěn)定劑

        自己做過酸奶的人都應(yīng)該知道,自制酸奶表面有時會“出水”,這是由於酸奶的凝固隻針對於大分子的乳蛋白和乳脂,剩下的乳清和一些乳糖很容易以液體的形式析出??梢岳斫猓瑸榱水a(chǎn)品美觀,廠家需要添加各種能使液體和固體穩(wěn)定融合的乳化劑和穩(wěn)定劑,這些穩(wěn)定劑中有一些是和增稠劑重合的,例如酪蛋白酸鈉、黃原膠等,另外還有瓜爾膠、蔗糖脂肪酸脂等。配料表中出現(xiàn)這些名詞的不推薦購買。

        少甜味劑

        酸奶打著低糖或者無糖的旗號,喝起來卻是甜的,原因是裡面加了阿斯巴甜一類的化學(xué)甜味劑。其實,這種酸奶隻會讓人吃的更多,的辦法是吃無甜味的純酸奶,隻要奶源品質(zhì)好,不加糖的酸奶也是能回甜的。

        少香精、色素

        各種人工香精、色素固然能勾起食欲,不過從避免增加身體負(fù)擔(dān)的角度來看,還是少添加劑的好。

        少防腐劑

        防腐劑不會寫著自己叫防腐劑,酸奶上常出現(xiàn)的防腐劑有:檸檬酸鈉、山梨酸鉀。購買時要選擇沒有這些字眼的酸奶。

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