因為新鮮的黃花菜不好保存，經(jīng)過處理烘干后都會變成干的黃花菜，那干黃花菜有哪些營養(yǎng)價值呢？

保健大腦

黃花菜對大腦有著保健效果，本身含有大量的卵磷脂，是大腦細胞中組成的物質(zhì)，可以改善和加強大腦功能，能夠幫助大腦動脈內(nèi)的沉淀物，從而保證了記憶力。 膽固醇 

黃花菜還可以降低體內(nèi)的血清膽固醇，特別利于高血壓患者，是一種蔬菜。 

預(yù)防腸道癌 

黃花菜中的物質(zhì)還可以癌細胞生長，里面所包含的粗纖維利于大便排泄，是預(yù)防腸道癌的物質(zhì)。

黃花菜不能生吃，因為新鮮的黃花菜有秋水仙素也就是生物堿，對人體的健康是有傷害的?？梢允秤脮窀傻狞S花菜，相當(dāng)于一種藥材了，用作煲湯是一個不錯的選擇，可以保健。

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