自制葡萄酒怎樣澄清呢？我們?cè)诩易葬勂咸丫频某吻宸椒ㄓ袃煞N，一種是自然澄清，一種用人工進(jìn)行澄清。跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

把釀造好的原酒放在溫度為15℃一下的地方，溫度要穩(wěn)定，不要有大幅度的變化，在低溫較恒定的環(huán)境下靜置，酒中懸浮物會(huì)自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。當(dāng)懸浮物沉到瓶底時(shí)，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，這樣反復(fù)進(jìn)行幾次，每到一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。雖然不像工業(yè)制葡萄酒過(guò)濾得那樣明澈，但酒液也顯得很清，此人工澄清法簡(jiǎn)單易行。

下膠澄清，是工業(yè)葡萄酒釀造過(guò)程中不可缺少的工藝環(huán)節(jié)。

家庭釀造葡萄酒因?yàn)閿?shù)量不大，不需要去買(mǎi)膠澄清，用雞蛋清澄清法。一般50千克酒需要一個(gè)雞蛋清。添加蛋清的量可隨葡萄酒量依比例增減。將雞蛋清加少量水?dāng)嚢杈鶆颍缓蠹尤胄璩吻宓木浦?，一邊攪?dòng)一邊加入使之均勻。加完后靜置，經(jīng)過(guò)一周，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不實(shí)可在觀察幾天，當(dāng)沉降實(shí)之后，一次將上面澄清酒倒出即可。家庭自釀的這種酒已算是澄清酒，還可將手工釀酒拿到附近酒莊，用膜過(guò)濾裝置過(guò)濾和裝瓶存放。

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