大家有沒(méi)有吃過(guò)超市里的魚(yú)罐頭呢？小編是沒(méi)辦法抵擋魚(yú)罐頭這樣的美味的，因此有人問(wèn)：魚(yú)罐頭里的魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)有所改變呢？

我們知道營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)肉，不僅因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量高，容易消化，含有和鈣、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)，更因?yàn)槠渲械闹靖缓瑲W咪伽脂肪酸，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益。

但是如果把魚(yú)肉做成罐頭，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)有所改變呢？

魚(yú)類富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)素，酸性很低，特別容易繁殖，所以做罐頭的時(shí)候要在115—121℃的高溫高壓下。即便這么高的溫度對(duì)蛋白質(zhì)的影響不大。

可是，高溫高壓加熱使魚(yú)骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。

事實(shí)上，罐頭魚(yú)的含鈣量比鮮魚(yú)增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒(méi)有損失。所以，吃罐頭魚(yú)對(duì)于補(bǔ)充礦物質(zhì)具有一定意義。

注意：凡事過(guò)猶不及！吃罐頭魚(yú)時(shí)注意，每周別超過(guò)兩盒。至于魚(yú)罐頭是不是你的“菜”，還是要自己嘗嘗才知道。

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