每一年由于天氣和季節(jié)的原因，葡萄酒采收的時(shí)間也是不同的，葡萄采收一般指的是將葡萄從樹上采摘下來，裝車的過程。那么你知道采收葡萄時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？

1、采收時(shí)間

采收時(shí)期對于葡萄品質(zhì)而言非常關(guān)鍵。具體而言，過早采收會造成色澤不良，含糖量低，成熟度不夠，釀造出來的葡萄酒酒精度低，帶有青椒等生青味，品種的風(fēng)味特征無法得以表達(dá)。而采收過晚則會造成酸度不足，酒精含量偏高，釀造出來的葡萄酒缺乏活力，平衡性不佳。因此，釀酒師會通過儀器測量或者反復(fù)品嘗的方式來確定最終的采收日期。

2、人工采收

人工采收葡萄是一項(xiàng)勞動密集型的工作，需要長時(shí)間勞動，體力消耗不小，相當(dāng)辛苦。但每年到了葡萄采收季，還是有不少學(xué)生和休假的上班族加入兼職采收葡萄的行列，體驗(yàn)一番收獲的樂趣。

葡萄的采收時(shí)間非常關(guān)鍵，一般指的是大范圍的采收時(shí)間和一天當(dāng)中的采收時(shí)間，這也決定著葡萄的品質(zhì)和風(fēng)味！所以你記住了嗎？

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