低度白酒對(duì)生產(chǎn)有哪些要求？其實(shí)低度白酒的生產(chǎn)過(guò)程中酒精度數(shù)的掌控要比高度白酒難的多，優(yōu)質(zhì)低度白酒要經(jīng)過(guò)數(shù)次勾調(diào)，反復(fù)嘗評(píng)，多種工藝處理才能做到既不渾濁又不失其呈香呈味物質(zhì)，從而保證低度白酒低而不淡、后味凈甜、柔雅的風(fēng)格。

由于生產(chǎn)過(guò)程中制取的低度酒往往含有大量的雜醇油和乳酸等大分子物質(zhì)，其放香發(fā)悶、口感發(fā)澀、水味較重，極其不協(xié)調(diào)。所以低度白酒的生產(chǎn)一般采取第二種低度酒生產(chǎn)方式，過(guò)程基本如下：

選擇優(yōu)質(zhì)的高度基酒、加漿降度、處理渾濁(吸附法、冷凍法、滲析法等)、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存、檢驗(yàn)出廠。

總體來(lái)說(shuō)，低度白酒其微量成分含量不及高度白酒，口感厚實(shí)、濃烈度不及高度白酒。但其低而不淡、綿柔、雅致、后味凈甜的風(fēng)格特點(diǎn)也是高度白酒無(wú)法比擬的。

因此，優(yōu)質(zhì)低度白酒也深受廣大消費(fèi)者的偏愛(ài)。所以只要是純糧生產(chǎn)的白酒，不論高度還是低度都是好酒。當(dāng)然為了保持白酒特有的香氣和口感不被弱化，酒度的降低應(yīng)適當(dāng)，不宜無(wú)限降度。

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