為什么靜置的葡萄酒會(huì)產(chǎn)生氣泡？葡萄酒中的起泡酒是采用傳統(tǒng)的釀制方法，通過瓶中二次發(fā)酵來產(chǎn)生二氧化碳。但是靜止葡萄酒并沒有經(jīng)過瓶中二次發(fā)酵的階段，而且在裝瓶之前會(huì)將二氧化碳釋放掉，因此一般來說靜止葡萄酒并不會(huì)出現(xiàn)氣泡。

靜止葡萄酒中如果含有氣泡說明酒液中溶解了一定量的二氧化碳。例如在裝瓶時(shí)，葡萄酒的發(fā)酵活動(dòng)并沒有完全終止，但釀酒師以為發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束便進(jìn)行了裝瓶，這時(shí)候只要有足夠的活躍酵母和一定量的糖分就可以繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，進(jìn)而生成少量二氧化碳和酒精。

事實(shí)上，和起泡酒一樣，靜止葡萄酒在未開瓶的情況下也不會(huì)出現(xiàn)氣泡，只有在打開瓶塞的時(shí)候，二氧化碳才會(huì)以氣泡的形式出現(xiàn)在我們眼前。

所以，理論上來講，帶有少量氣泡的靜止葡萄酒如果聞起來沒有不悅的氣息，就說明沒有壞。要是有很多氣泡而且很久都沒消散，則可能已已經(jīng)變質(zhì)了。

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