葡萄酒保持平衡需要注意酸度和酒精度，這里提到的酸度和酒精度是影響葡萄酒平衡比較重要的兩個因素。

1、酸度

葡萄果實中自然含有的酸類使葡萄酒保持清新活潑的口感，也為酒進一步的陳年發(fā)展提供條件。

若用來的釀酒的葡萄過于成熟，酸度就會下降，一些釀酒師這時就會選擇在葡萄酒里人工添加酒石酸以提升酸度。

我們可以嘗試著感受一下葡萄酒的酸度：酸度過低的酒嘗起來比較沉悶乏味。

從口感上，酸度從低到高會讓酒依次表現(xiàn)為這些詞語形容出的口感：肥厚、柔軟、清爽、活躍、爽脆、尖酸和過于青澀。

2、酒精度/殘?zhí)?/strong>

葡萄汁里的糖類在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生酒精，從而提升葡萄酒的酒精度。

我們也可以從這個維度根據(jù)酒精度從低到稿將葡萄酒的口感描述分類：清瘦，輕盈，健壯，強勁，酒氣刺鼻，酒精度過高。

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