現(xiàn)如今很多人都已養(yǎng)成每天喝點(diǎn)酸奶的習(xí)慣，然而市面上所售賣的酸奶種類比較多，因其含量或成分的不同，酸奶也是有好壞之分的，那么好酸奶有哪些標(biāo)準(zhǔn)呢？

1、乳含量，原味酸奶大于99%，調(diào)味酸奶大于85%。原味酸奶乳含量較高，調(diào)味酸奶會(huì)添加果肉、果醬或者奶油等調(diào)味成分，乳含量也因此被稀釋降低。還有一種叫做還原乳，是用奶粉沖調(diào)成的牛奶來進(jìn)行發(fā)酵的酸奶，口味不如純牛奶制作的酸奶，購買時(shí)需要留意。

2、蛋白質(zhì)含量大于2.2%，但盡量避免過多的額外添加蛋白。蛋白質(zhì)含量要是小于2.2%，就是乳酸飲料了。關(guān)于“乳清蛋白、濃縮牛奶蛋白”等蛋白質(zhì)添加，嚴(yán)格來說，食物的加工越少越好，在天然的狀態(tài)和比例下的食物才是最健康的。

3、少增稠或凝固添加劑。夠濃的牛奶是不需要增稠劑或凝固劑也能發(fā)酵到濃稠質(zhì)地的。增稠凝固添加物包括:明膠、瓊脂、淀粉、變性淀粉(乙酰化二淀粉磷酸酯等)、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、黃原膠、三聚磷酸鈉等。

4、只能冷鮮保藏，最多21天。能達(dá)到無菌廠房生產(chǎn)和高標(biāo)準(zhǔn)冷鏈運(yùn)輸及冷藏保存的酸奶能保存21天。市面上有一些能保質(zhì)半年，甚至還不用冷藏的酸奶，為了達(dá)到這個(gè)效果，必須把發(fā)酵后的酸奶進(jìn)行高溫，這樣的處理會(huì)殺死酸奶中最寶貴的活性乳酸菌，降低其營養(yǎng)價(jià)值，不推薦購買。

看完上述的介紹，對(duì)于好酸奶的標(biāo)準(zhǔn)相信大家也都有了一定的了解，因此當(dāng)我們?cè)谫徺I酸奶時(shí)一定要多看上面所含有的成分及日期。

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