為何白酒中不允許添加甜蜜素？

甜蜜素是人工合成甜味劑，其化學(xué)名稱(chēng)為“環(huán)己基氨基磺酸鈉”。“甜蜜素”的甜味純正，甜度通常認(rèn)為是蔗糖的30-40倍，它屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，而甜蜜素價(jià)格僅為蔗糖的三分之一，是蔗糖理想的代替品。

如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會(huì)因攝入過(guò)量對(duì)人體的和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝的能力較弱的人危害更明顯。目前，承認(rèn)甜蜜素甜味劑地位的國(guó)家和地區(qū)有超過(guò)55個(gè)，包括中國(guó)在內(nèi)。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定甜蜜素可用于飲料、糕點(diǎn)、復(fù)合調(diào)味料、配制酒等食品，但不允許在白酒中使用，在白酒中使用甜蜜素就屬于超范圍添加，屬于違法行為。白酒中不能用甜蜜素的原因是因?yàn)闆](méi)有工藝必要性，優(yōu)質(zhì)的白酒，其本身的甜并不需要依靠甜蜜素一類(lèi)的添加劑。

今年6月，修訂后的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。新國(guó)標(biāo)對(duì)“白酒”的定義更新為，“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。并再度明確了白酒不得使用食品添加劑，其中固態(tài)法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑；液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。

甜蜜”事故頻發(fā)，酒企緣何鋌而走險(xiǎn)？

事實(shí)上，“白酒被檢出甜蜜素”的消息一直不絕于耳。綜合國(guó)家和各地食品安全抽檢情況發(fā)現(xiàn)，全國(guó)各市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)近6年共檢出約1000多批次不合格白酒，其中甜蜜素不合格占比35%左右，已成為白酒不合格的第二大原因，僅次于酒精度不合格項(xiàng)目。

但搜索“白酒、甜蜜素、不合格”等關(guān)鍵詞可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)被通報(bào)的酒企是中小酒企甚至散酒企業(yè)，被通報(bào)的品牌是非知名品牌或知名品牌的貼牌產(chǎn)品，為何這些企業(yè)要鋌而走險(xiǎn)呢？

有業(yè)內(nèi)資深人士表示，白酒添加甜蜜素主要不是為了使酒變甜，而是為了掩蓋苦味，增加產(chǎn)品的口感。甜蜜素等物質(zhì)加入白酒中，能使酒體喝上去比較豐滿，有綿甜回甘的感覺(jué)。

“回味綿甜的白酒”恰恰是當(dāng)前白酒的一大賣(mài)點(diǎn)，但如果沒(méi)有足夠的年份，白酒就不可能有綿柔、綿甜、回甘。加入甜味劑既可以縮短時(shí)間成本，又富有口感，掩蓋企業(yè)工藝技術(shù)不足的弱點(diǎn)，某些酒企為了快速獲利甘愿鋌而走險(xiǎn)。

知名酒廠大多看重品牌信譽(yù)，自身的生產(chǎn)工藝和技術(shù)條件要求也高，基本不會(huì)出現(xiàn)“甜蜜素”的安全事故。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡量選擇名酒企業(yè)的核心產(chǎn)品，隨著政府部門(mén)治理廣度、深度的進(jìn)一步提升，相信甜蜜素事件只會(huì)越來(lái)越少。 

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