我們都知道葡萄酒中有酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。這些酸度在葡萄酒中起到了很大的作用。你知道葡萄酒的酸度為什么那么重要嗎？

首先，請想象一杯沒有酸度的白葡萄酒：平淡無奇、毫無活力。再想象一杯沒有酸度的紅葡萄酒：風(fēng)味簡單、欠缺深度。想象一杯沒有酸度的甜葡萄酒：或甜或膩，與糖水何異？更何況若是沒有酸度，可怎么將葡萄酒與食物搭配呢？

特別是對于中國人來說，很喜歡吃大魚大肉。此時若是配上一杯酸度的葡萄酒，正好可以油膩的口感，吃得滿足的同時還感覺無比清爽。

而對于釀酒師來說，酸不僅僅可以提升葡萄酒的風(fēng)味，更具有有害微生物滋生的功能。

在葡萄酒品鑒中，酸是除單寧、酒精度和甜度之外四大基礎(chǔ)特征之一。

科學(xué)點來講，所有的葡萄酒PH值都在2.5至4.5之間。我們知道，PH的中性值是7，所以所有葡萄酒都呈酸性。一般來說，白葡萄酒的酸度一般在3.1至3.5之間，高于紅葡萄酒的3.5至4的區(qū)間值。

此外，酸度也是評估一款葡萄酒陳年潛力的參考因素之一。因此，從葡萄酒的釀造、陳年到品嘗，酸度都極為重要。

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編輯：seotjxx1
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