花生芝麻糊蛋撻是以沒(méi)喝完的芝麻糊為原料做的一款美食，每天早上，沒(méi)喝完的芝麻糊讓人頭大，倒掉又非?？上В窃趺崔k呢？下面就來(lái)看看花生芝麻糊蛋撻的做法吧！

1、原料

撻皮：黃油35克，糖粉15克，蛋液15克，低筋面粉90克，清水約24克。

黑芝麻慕斯糊：黑芝麻糊50毫升，淡奶油50克，細(xì)砂糖5克，吉利丁片3克。

裝飾：熟花生碎適量，淡奶油少許。

2、制作過(guò)程

（1）先來(lái)制作撻皮，黃油放室溫軟化，加入糖粉，冬天冷，可以放空調(diào)房軟化。

（2）用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至蓬松的羽毛狀，體積增大顏色發(fā)白，然后分兩次加入蛋液，每次都將蛋液與黃油攪打至充分融合。

（3）篩入低筋面粉，依情況添加適量的水，按壓成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘，冬天水量比夏天的用量稍多一些。

（4）將撻皮搟成約3毫米的片狀，鋪在蛋撻模具上，用搟面杖將表面搟平，撻皮底部用牙簽扎上小洞洞，防止撻皮烤的時(shí)候鼓起。

（5）烤箱提前預(yù)熱，我的烤箱可以直接選擇智能的蛋撻模式烤，沒(méi)有這種模式的可以用上下火180度，烤15分鐘左右。

（6）邊烤邊注意觀察狀態(tài)，待撻皮微黃就可以取出來(lái)了。

（7）吉利丁片提前用冰水泡軟，將泡軟的吉利丁片加入黑芝麻糊，隔水加熱融化吉利丁呈液態(tài)，然后取出晾至不燙手的溫度。

（8）晾芝麻糊的時(shí)候取50克淡奶油，加入5克細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至七成發(fā)。將不燙手的黑芝麻糊倒入打發(fā)好的淡奶油中，用刮刀翻拌均勻。

（9）倒入烤好的撻殼中，冷藏一個(gè)小時(shí)即可。將裝飾用的奶油打發(fā)，用裱花袋擠在撻的表面，撒上熟的花生碎即可。

做芝麻糊的時(shí)候建議事先將黑芝麻炒香，這樣做出來(lái)的芝麻糊口感更醇厚。如果想讓撻殼更酥，可以將撻殼配方里的蛋液換成純蛋黃。自家吃的芝麻撻奶油盡量選擇動(dòng)物性的淡奶油，植脂奶油價(jià)格雖然便宜但不健康，而且多吃會(huì)很膩。

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