醬油是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷恼{(diào)味品，不僅能為食物上色，而且富含豐富的營養(yǎng)價值。如今市面上出現(xiàn)了“有機醬油”的字眼，那么有機醬油到底是什么？有機醬油和普通醬油有哪些區(qū)別？

一、有機醬油是什么？

有機醬油指采用有機農(nóng)作物為原料釀制的醬油。所謂有機農(nóng)作物足指在兩年以上不使用農(nóng)藥和化肥的田地上生長的農(nóng)作物及不采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的農(nóng)作物。其次，有機醬油的釀造過程真正實現(xiàn)0添加，保證醬油的天然美味，自然營養(yǎng)。

有機醬油原料甄選非轉(zhuǎn)基因東北有機大豆、有機小麥，引進國際減鹽工藝，采用天然足期恒溫封閉式發(fā)酵，在保持醬油營養(yǎng)風味的前提下減鹽26%，無任何添加劑，醬香更醇厚。足期發(fā)酵自然釀造形成的20余種游離氨基酸中，包括了8種人體必需氨基酸，游離異黃酮，脂類等風味、生物活性物質(zhì)，醬香更濃郁，味成天然。

二、有機醬油跟普通醬油有什么區(qū)別？

1、原料不一樣

有機醬油使用有機大豆(有機豆粕)和有機小麥(有機面粉、有機麩皮)普通醬油使用普通原料

2、添加劑不一樣

有機醬油只能使用在有機國標附錄上標明可以使用的輔料和添加劑(都是天然無公害或者生產(chǎn)過程不使用現(xiàn)代生物技術(shù)和化學處理)，普通醬油只要符合添加劑使用國標就可以了。

3、生產(chǎn)過程不一樣

有機醬油生產(chǎn)過程必須使用非轉(zhuǎn)基因非誘變菌種，生產(chǎn)過程中不能使用任何化學處理。普通醬油沒有這方面要求。

三、有機醬油的優(yōu)點

有機醬油精選優(yōu)質(zhì)大豆、小麥為主要原料，天然釀造而成，低溫制曲、恒溫發(fā)酵，蛋白質(zhì)溶解率高，能產(chǎn)生足夠的酯醇類物質(zhì)，合成大量對人體有益的氨基酸、碳水化合物與礦物質(zhì)。營養(yǎng)十分豐富，是普通醬油的兩倍，更重要的它還有神奇的的功能。異黃酮可降低人體的膽固醇，減少心血管疾病，防止高血壓、冠心病的發(fā)生，還可減緩甚至阻止的生長。

其實，有機醬油是一種非常健康的調(diào)味品，它比普通醬油的性會更高一點，對于追求健康品質(zhì)的人來說，他們會更信賴有機食物，而有機醬油就是一款非常好的調(diào)味品。

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