白酒是中國人民最為息息相關(guān)的酒水飲料，是中華人民智慧的結(jié)晶，是世間五谷雜糧之精華，更是中華飲食場上之催化。那么，讓我們了解一下白酒按制造方法怎么分類？

1、釀造酒

釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。

2、蒸餾酒

蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進行蒸餾而得的酒。

蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。

3、配制酒

配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。

如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。

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