蠔油是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的調(diào)味品，無論是在酒店，還是火鍋店，都經(jīng)常見到蠔油的“身影”，它可以有效提鮮增味，但是很多人都不太了解蠔油的正確用法，下面糖酒網(wǎng)小編就給大家介紹一下蠔油的正確用法有哪些。

現(xiàn)在的人在做菜時(shí)很喜歡放蠔油，因?yàn)樗梢赃_(dá)到提鮮的效果，讓菜更加美味，吃起來味道更好，鮮美可口。但是蠔油雖然具有提鮮的效果，但是有部分人在放入蠔油后，炒出來的菜似乎并沒有比不加蠔油好吃多少，這又是為什么呢?其實(shí)這和你放入蠔油的時(shí)間有很大關(guān)系!“蠔油”是一開始就放，還是放?弄錯(cuò)了，難怪不鮮不好吃！

首先我們要知道，蠔油并不是油質(zhì)，它是在加工蠔豉時(shí)，煮蠔豉所剩下的湯，經(jīng)過過濾和濃縮后形成的。蠔油其實(shí)是一種含豐富營養(yǎng)、味道鮮美的調(diào)味佐料。像我們平時(shí)炒肉都會(huì)用到蠔油來增加鮮味，但是也有好多人把蠔油當(dāng)做油來使用，這是不對(duì)的。

我們炒菜的時(shí)候，不管炒肉還是青菜，蠔油都應(yīng)該在臨出鍋的時(shí)候放，利用炒菜的來進(jìn)行加熱，從而釋放出鮮味即可。這樣既滿足高溫釋放鮮味的要求，又做到了不進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱的要求，從而完整的保留蠔油的鮮味。所以炒菜放蠔油的時(shí)候，一定要在即將出鍋的時(shí)候放，這個(gè)時(shí)機(jī)是的。放早了就發(fā)揮不出效果了，鮮味已經(jīng)沒有了。

其實(shí)蠔油本來就是制作好了的，在菜品炒好后倒入適量的蠔油，就能夠利用鍋中的余熱把蠔油的鮮味揮發(fā)出來，也能夠給菜品上色，讓這道菜顏色看起來更加豐富，現(xiàn)在你知道為啥飯店大廚炒出來的菜如此好吃了吧!千萬不要弄錯(cuò)蠔油放入的順序哦，后面加入蠔油既能夠保留蠔油的鮮味，又能夠保證蠔油的營養(yǎng)。

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