如果在現(xiàn)實(shí)生活中不走運(yùn)碰上了一款不那么完好的葡萄酒，我們要怎樣辨別呢？本文將介紹葡萄酒品鑒中常見(jiàn)的氣味缺陷。

葡萄酒的口感不僅因個(gè)人的不同情況而異，還在國(guó)家或民族的層面上有明顯的差異。比如，意大利人就更容易接受苦味，美國(guó)人不會(huì)覺(jué)得過(guò)甜，德國(guó)人不拒絕二氧化硫，而法國(guó)人只會(huì)嫌單寧不夠。此外，英國(guó)人覺(jué)得葡萄酒越老越好，澳大利亞人對(duì)硫醇顯得非常敏感，而美國(guó)人則視草本味道為缺陷，而不是特點(diǎn)。

有些葡萄酒聞起來(lái)十分呆滯且令人不愉快。品鑒者并不希望品嘗這些葡萄酒。這種現(xiàn)象通常被解釋為由發(fā)霉的木塞引起，所以，這樣的一款葡萄酒通常會(huì)說(shuō)成有木塞味。然而，一款葡萄酒中如果有略微的軟木塞味很有可能是在侍酒過(guò)程中產(chǎn)生的，而不是葡萄酒本身的問(wèn)題。實(shí)際上，略微地接觸少量軟木塞碎片并不會(huì)傷害葡萄酒。

除軟木塞味以外的異常香氣種類(lèi)較多。氧化的葡萄酒聞起來(lái)非常粗淺，且有醛的味道。有醋味的葡萄酒預(yù)示著酒中有醋酸，這是由和酵母等微生物活動(dòng)造成的。如果聞到乙酸乙酯、硫化氫、硫醇和多余的二氧化硫的氣味，以及其他由活動(dòng)引起的味道，都可以說(shuō)這款葡萄酒是有缺陷的。

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