葡萄酒的香氣可以通過直接感覺嗎？是的，我們可以直接感覺葡萄酒杯中葡萄酒的香氣如何，一般是可以感覺出部分香氣的。

當葡萄酒傾入酒杯，在酒杯上方的空間隨時間慢慢開始聚集葡萄酒釋放出來的香氣。時間快慢取決于香氣的揮發(fā)性和葡萄酒的溫度。

揮發(fā)性的香氣釋放出大量的香氣，然后一點點地開始消失，揮發(fā)性弱的香氣要經(jīng)過長時間慢慢地釋放出來。

感受到的香氣在品酒過程中是不斷演化的。

我們稱之為循序漸進的前期香氣、中心香氣和底層香氣，共有三層。很難發(fā)現(xiàn)3至4種層次以上的葡萄酒香氣。

由此可見，不管科學方法和儀器對香氣進行怎樣的分析和解釋，對于品評和描述一款酒香、發(fā)現(xiàn)它的優(yōu)點和缺點，明的能手還是我們的鼻子。

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