海藻糖是什么?可能有好多人都不知道它是什么？它是一種、可靠的糖類，海藻糖的性質(zhì)非常穩(wěn)定，對(duì)于大家來說是一種利用價(jià)值非常高的糖類。

海藻糖在自然界中廣泛存在，如人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫哪⒐筋悺⒑Ｔ孱?、豆類、蝦，以及面包、啤酒等酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。研究表明，海藻糖對(duì)多種生物活性物質(zhì)具有非特異性保護(hù)作用，可以保護(hù)細(xì)胞免遭脫水的危害。

海藻糖在使用的時(shí)候它經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們的保濕化妝品成分列表當(dāng)中。這主要是因?yàn)楹Ｔ逄撬旧硎蔷邆溆幸欢ǖ谋ｐB(yǎng)皮膚的功效的。它可以很好地保護(hù)我們的細(xì)胞活性，因此作為保濕護(hù)膚產(chǎn)品的成分也就不出奇了。

另外，海藻糖也是一個(gè)不錯(cuò)的食品防腐劑，在使用的時(shí)候可以起到保護(hù)食品新鮮度的作用。

海藻糖可用于在烘焙產(chǎn)品、米面制品、飲料和糖果糕點(diǎn)、水產(chǎn)畜產(chǎn)加工等。因?yàn)楹Ｔ逄切再|(zhì)穩(wěn)定，在食品加工過程中添加，作為保鮮劑、抗凍劑，可防止淀粉老化，蛋白質(zhì)變性，保持食品新鮮風(fēng)味，延長食品的保質(zhì)期，提升食品品質(zhì)。

如果在饅頭或面包等發(fā)酵食品中加了海藻糖，發(fā)酵得更蓬松，饅頭里的氣孔也更少、更小。加了海藻糖的蛋糕，更加甜美芳香，外觀上也更加細(xì)膩、松軟。

海藻糖的甜度相當(dāng)于蔗糖的45%。雖然甜度不高，但甜味更柔和，也比砂糖更為持久。低甜度和高甜質(zhì)使其可廣泛應(yīng)用于食品業(yè)，包括飲料、奶粉、巧克力、果凍、冰淇淋，及糖果、烘烤制品和速凍食品。

以上說到的就是主要的海藻糖的功效與作用。但是這些形式出現(xiàn)的海藻糖都是經(jīng)過加工處理，甚至提煉過的，而不是原生形態(tài)的海藻糖。我們平時(shí)想要購買海藻糖也是可以的，但是多半買到的都是加工過的海藻糖粉。

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