有很多人經(jīng)常吃新鮮的魚，想換換口味，其實把魚腌制一下，然后曬干也是一個不錯的選擇，那魚干怎樣做才美味？

1、首先將紅椒的籽去除了，隨后將之洗凈，蔥洗凈切碎，生姜洗凈切絲。豬肉的血水洗凈，并將之切絲，隨后進行腌制，取適量的料酒、生抽、淀粉抓勻之后進行腌制。

2、魚干需要放入水中浸泡，要浸泡一個小時，可以滴入一些白醋可以很好泡發(fā)，等泡發(fā)好了之后將之洗凈瀝干，并放入淀粉中裹上一層淀粉。 

3、將肉皮洗凈，用溫水不斷地洗，等沖洗干凈之后將之切絲。 

4、這時就可以熱鍋了，隨后將魚干放入油鍋上油炸。 

5、火候是中火，大約1分鐘左右，等它的顏色變?yōu)榻瘘S色了就可以撈出瀝干。 

6、這時繼續(xù)熱鍋，將紅椒、生姜、蔥花放入鍋中翻炒，等有香味之后。就可以放入肉皮了進行翻炒。 

7、等肉皮翻炒成水晶透明色的時候，加入適量的水，并加入適量的生抽進行燜煮。

8、等肉皮變松軟之后，湯汁也變得格外濃稠就可以將肉絲放入鍋中翻炒了。 

9、等肉絲發(fā)白發(fā)干，加入魚干翻炒均勻，撒入蔥花、生姜翻炒幾下就可以盛出了。

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