茶葉是一種以苦為主導(dǎo)的飲料，如果酸占了主導(dǎo)位置，那么就是出現(xiàn)一些問題。下面看看鐵觀音味道酸有哪些原因？

鐵觀音的假酸即本地話叫青酸，是發(fā)酵時間不長的酸，即是當(dāng)天采摘當(dāng)天炒的;另一個酸叫青王酸，即傳統(tǒng)制法的酸，是真正的由半發(fā)酵得來。

品茶人說的觀音酸，應(yīng)該是一種由齒頰到喉嚨的一種類似吃過糖后泛酸的那種微酸帶微澀，回甘生津，舌后兩側(cè)有一種收斂的感覺。多見于酸氣明顯的觀音的頭三泡，但往往酸氣明顯的觀音回甘顯、韻味足!

拖酸，拖酸是由一種新工藝形成的，這樣的工藝本身不可取，更別說酸了。

所以總結(jié)來說青酸、青王酸是好的，拖酸是不可取的!

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