核桃油是由核桃仁壓榨而成的食用油，口感豐富，極易被吸收，是兒童發(fā)育期女性妊娠期及產(chǎn)后康復的保健食用油。那么核桃油有哪些營養(yǎng)價值呢？

一、核桃油的營養(yǎng)作用

1、對嬰幼兒來說：核桃油有助于平衡新陳代謝，促進兒童神經(jīng)系統(tǒng)，骨骼和大腦發(fā)育。

2、對成年人來說：有助于防止動脈硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系統(tǒng)失調(diào)等疾病。

3、對于老年人來說：核桃油對于骨質(zhì)疏松有很好的預防作用?？梢詼p緩細胞膜的衰退變化，從而延緩衰老。

4、對于婦女來說：核桃油所含的多種營養(yǎng)成份，對于肌膚十分有利，是一種可靠的美容佳品，在西方被譽為“美女之油”。

二、核桃油的吃法大全

1、加到?jīng)_飲品中飲用：如將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中與其一起飲用，使飲品營養(yǎng)更豐富;

2、作為調(diào)味品：將核桃油添加在做好的湯、面、餡、炒菜牛肉粒、調(diào)料中，核桃香味獨特，營養(yǎng)更多元化;

3、熱炒菜烹飪：可以以1：4的比率方式與其它食用油(如常規(guī)使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160 度以下，即油八成熱即可;這是因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上(油酸17.05%;亞油酸63.49%;亞麻酸9.47%)，高溫易使營養(yǎng)脂肪酸失去其營養(yǎng)功效;

4、拌涼菜沙拉等：如黃瓜、大拌菜，菠蘿、水果沙拉等等，直接將核桃油倒入菜肴中攪拌即可食用;核桃的原香味濃郁，特色明顯，營養(yǎng)豐富;

5、作為添味劑使用：直接把核桃油作為像番茄醬一樣的添味劑，如在吃面包等時蘸食，核桃味濃香，豐富的營養(yǎng)。

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