牛奶是乳飲料的一種，牛奶是很普通的奶制品，物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富。而現(xiàn)在市面上牛奶的種類慢慢多起來(lái)，面對(duì)種類繁多的牛奶，該如何選擇？

舒化奶

舒化奶以“細(xì)化大分子營(yíng)養(yǎng)，讓吸收更”的宣傳口號(hào)吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注。然而舒化奶真的細(xì)化了嗎？

其實(shí)，舒化奶中的蛋白質(zhì)和脂肪等大分子并沒有細(xì)化，而乳糖又并非大分子，又不需要細(xì)化。它主要是利用乳糖酶將乳糖部分分解了，這讓那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。但如果你喝牛奶后沒什么不良反應(yīng)，就沒必要花高價(jià)錢喝了。

高鈣奶

牛奶補(bǔ)鈣效果好，高鈣牛奶補(bǔ)鈣效果更好，這是大家按照常理推斷的結(jié)果。然而事實(shí)卻并非如此。牛奶補(bǔ)鈣效果好并不僅僅因?yàn)槠溻}的含量高，還因?yàn)榕Ｄ讨杏写龠M(jìn)鈣吸收的蛋白質(zhì)、維生素D以及良好的鈣磷比等。

而人為地往牛奶里加鈣，首先不會(huì)加得太多，加太多會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的沉淀從而影響口味；其次加進(jìn)去的鈣并不能像本身含有的鈣那樣容易吸收。到底要不要花高價(jià)錢，買那十幾毫克的鈣，相信大家心里都有桿秤。

早餐奶

多數(shù)人認(rèn)為早餐奶既好喝又營(yíng)養(yǎng)，而且口味豐富。然而，早餐奶其實(shí)算不上奶，仔細(xì)看就知道它其實(shí)是調(diào)味牛奶。

早餐奶蛋白質(zhì)的含量是≥2.3克，比牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要低；配料表中還多了“白砂糖、乳化劑、食用香精”等?？梢娖錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值趕不上牛奶，如果真的用它來(lái)代替早餐的話，恐怕營(yíng)養(yǎng)不足。

高溫奶

高溫奶就是我們常說(shuō)的“純牛奶”，多為枕袋包裝。采取的是大于135℃的高溫瞬時(shí)。保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般為40天左右甚至更長(zhǎng)，常溫儲(chǔ)存即可。

由于溫度高，會(huì)損失一定的營(yíng)養(yǎng)。但由于其儲(chǔ)存溫度及保質(zhì)期都沒有嚴(yán)格的要求，且方便攜帶，所以更適合外出或旅游時(shí)飲用。

巴氏奶

巴氏奶通常被稱為“鮮牛奶”，有塑料袋裝和屋脊盒裝的。采取的是低于70℃的低溫。保質(zhì)期較短，通常不超過(guò)10天，需要在4℃下冷藏。較好地保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，比較適合家庭食用。

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