茶葉本身是一種先苦后回味甘甜的飲料，但是一些情況下，茶葉中也會有酸?？纯?strong>茶葉中的酸味主要來源于哪里？

1、野生茶，由于原料本身的原因，其口感常帶有酸味。

2、采摘級別低，一芽四葉帶老梗。其因梗老難殺熟，成品茶出現(xiàn)酸味的幾率較大。夏季采摘制作的茶葉會出現(xiàn)酸味，有地區(qū)夏天已進入雨季，水分含量大。

3、手工殺青過程中，抖悶結合，悶炒時間過長，或者輕殺青輕揉捻，成品茶出現(xiàn)酸味的幾率較大。

4、曬干過程中，沒有及時曬干，含水量過高，成品茶容易出現(xiàn)酸味。

5、茶葉進入發(fā)酵，在濕熱作用下或有微生物參與的情況下，發(fā)酵過程沒有控制適度，沒及時干燥，導致成品茶出現(xiàn)酸味。

茶葉會帶酸并不都是品質不好，主要看其在茶湯內的濃度及各成份的主次比例協(xié)調。好茶的口感，理應具有在"酸、甜、苦、澀、香、甘、滑、重"方面均衡的表現(xiàn)。

以上就是茶葉中的酸主要來源。生活中我們并不能利用酸來辨別茶葉的優(yōu)劣，茶葉中有酸并不是一種劣質茶的表現(xiàn)。

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