酸奶的原料就是用牛奶制作的，牛奶加上酵母一起發(fā)酵，后續(xù)再加入適量的糖，就成了我們口中酸奶的味道，那么酸奶的營養(yǎng)成分高于牛奶嗎？

制作酸奶的原料是牛奶，再配合乳酸菌發(fā)酵而成的，后續(xù)再加入白糖調(diào)合口味，牛奶的營養(yǎng)成分也補完好的留存下來，牛奶的營養(yǎng)豐富，也不利于人體吸收的奶制品。

經(jīng)測驗顯示，牛奶所含的營養(yǎng)成分在制作成酸奶后，維生素的含量要比牛奶高很多，同時酸奶中的鈣、磷等礦物質(zhì)也是比牛奶更容易被人體吸收，也可以說是酸奶的營養(yǎng)成分高于牛奶。

酸奶不僅可以助消化，而且還會促進食欲，乳酸菌在發(fā)酵的過程中被牛奶中的蛋白質(zhì)分解，分解出可以增加人體抵抗力的成分，酸奶在零下4度的低溫中儲存可以存放兩周左右，如果出現(xiàn)霉味或變色的情況，表示酸奶已經(jīng)變質(zhì)，不能再飲用了。

由此可見，酸奶要比牛奶更有營養(yǎng)一些，在牛奶發(fā)酵的過程中，一些物質(zhì)有所變化，酸奶中的鈣和磷更利于人體吸收，但是胃酸過多的人要適量飲用酸奶。

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