葡萄酒中的添加劑是天使還是魔鬼？說起葡萄酒中的添加劑，大家都感到不安，認為添加劑都是有害的，其實絕大多數(shù)的添加劑并沒有聽起來那么邪惡，絕大多數(shù)的葡萄酒添加劑都屬于無色無害！

1、硫

硫是個好東西，主要用來防止葡萄酒的感染、腐化和氧化。在甜酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒中普遍都使用了硫。

2、乳酸菌

乳酸菌也是個好東西。這種在牛奶中也可以找到的酸菌軟化了葡萄酒中鋒利、有攻擊性的蘋果酸。這個過程被叫做乳酸發(fā)酵，幾乎應用于所有的紅葡萄酒和部分酒體豐滿的白葡萄酒釀造中(比如霞多麗)。

3、魚膠

魚膠也是很好的葡萄酒添加劑(除非你是一個素食主義)，它被當作白葡萄酒的澄清劑使用，沒有它的話，很多白葡萄酒都免不了看起來很渾濁。需要注意到是，這些葡萄酒澄清劑的沉淀物需要在最終裝瓶之前從酒中被去除。

4、酒石酸

和加糖一樣，酒石酸(加酸)的使用也需要商榷。在一些氣候炎熱的地區(qū)，葡萄過度成熟、缺乏自然酸度，這個時候酒石酸就可以用來增添葡萄酒的酸度。

5、硫酸銅

不推薦。有些葡萄酒在釀酒過程中產(chǎn)生了一些問題，導致最終的成酒聞起來有臭雞蛋的味道。在這種情況下，一點點微量的銅(因為具有毒性，只有非常小的劑量被允許使用)被用來解決葡萄酒的這種硫化氫問題。

相信get到上面這些葡萄酒添加劑知識，下次碰到釀酒師或?qū)I(yè)級的資深酒友，我們就可以一起愉快的聊天了，至少不用一臉懵逼的傻傻聽不懂。

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