具有這些特征表明它是健康的葡萄酒，這些特征包括：干型葡萄酒、年輕的葡萄酒、高酸度的葡萄酒還有苦澀、單寧高的葡萄酒。

1、干型葡萄酒

干型葡萄酒是指葡萄酒中的殘留糖分極少，這樣的葡萄酒幾乎不含碳水化合物。

2、年輕的葡萄酒

中國的一個研究小組發(fā)現(xiàn)，大部分紅葡萄酒僅陳年幾個月后就失去了近90%的花青素。誰曾想到，對我們來說，年輕的葡萄酒更勝于陳釀葡萄酒!

3、高酸度的葡萄酒

巴西一個研究赤霞珠葡萄的科學團隊指出，花青素似乎在PH值低(酸度高)時最穩(wěn)定。而且最穩(wěn)定的葡萄酒的PH值一般不高于3.2，這個酸度對紅葡萄酒來說是相當酸的了。

正常狀態(tài)下，人體內(nèi)的PH值會略呈堿性(或弱酸)，這有助于人體更好地吸收營養(yǎng)物質(zhì)。

4、苦澀、單寧高的葡萄酒

單寧是葡萄酒中一種酚類物質(zhì)，能使人體口腔的表層產(chǎn)生一種收斂性觸感。這種口腔表面產(chǎn)生的緊縮感覺，通常被我們稱之為“澀”。

單寧是一種功能強大的類黃酮物質(zhì)，具有抗氧化的功能。葡萄酒中的單寧一般來自葡萄皮、葡萄籽或者橡木桶。

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