為什么說“干型紅葡萄酒是辛辣食物的好搭檔”呢？主要是因為干型紅葡萄酒能夠緩解辛辣食物帶來的辣、咸等重口味。

對于咸、辣、麻味較重的菜肴，一般都會選擇干型紅葡萄酒，咸味能夠讓葡萄酒酒體更渾厚，能充分體現(xiàn)出葡萄酒的果香。

另外，咸味能掩蓋葡萄酒的橡木味，因此橡木味過重的葡萄酒非常適合搭配咸風味的菜肴享用。

至于麻辣風味的菜肴該搭配什么風味的葡萄酒，讓很多人琢磨不透，食物中的麻辣感的確會破壞葡萄酒中的果味，當一款果香不濃郁的葡萄酒遇上麻辣川菜會變得平淡無奇，興許一杯冰啤酒更能讓人酣暢淋漓。

因此，應選擇一款果味突出的葡萄酒來搭配麻辣菜肴，以緩解麻辣味的沖擊。

當然，選擇一款充分冰鎮(zhèn)后的干白葡萄酒搭配以麻辣風味為主的川菜也是不錯的選擇，冰鎮(zhèn)后的干白葡萄酒酸度適中，果香濃郁，口感非常清爽，能很好地緩解口腔中的麻辣感。

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