豆沙餡的月餅是最常見的月餅種類之一，非常適合小朋友吃，豆沙月餅，外形精美，口感香甜綿軟，皮薄餡足，是人們最容易接受的一種月餅。今天就教大家豆沙月餅的制作方法！

1、準(zhǔn)備材料

普通面粉135克、轉(zhuǎn)化糖漿80克、玉米油35克、枧水2克、豆沙餡500克。準(zhǔn)備枧水。（枧水可以在某寶買到現(xiàn)成的，如果沒有就用堿面加水來代替）10克的堿面加30毫升的清水，攪拌勻均即可作成枧水。

2、制作方法

（1）將轉(zhuǎn)化糖漿倒入盆中，然后倒入玉米油攪拌勻均。加入2克的枧水，攪拌勻均。

（2）將面粉篩入盆中。將面粉與糖漿攪拌勻均和成面團(tuán)。將面團(tuán)裝入保鮮袋放到冰箱冷藏1到2個(gè)小時(shí)備用。

（3）將豆沙餡分成55克每個(gè)，面團(tuán)分成25克每個(gè)的小團(tuán)，分別揉圓備用。手上粘少許干面粉，然后把面團(tuán)壓扁，再將餡放在中間，慢慢的將餡全部包嚴(yán)，揉勻備用。

（4）都包好后，放到月餅?zāi)＞呃?，壓出月餅形狀（在放模具前，一定要在表面粘一點(diǎn)干面粉，不然容易粘到模具）。將壓好的月餅放入預(yù)熱好的烤箱，上下火185度，先烤5分鐘。

（5）次烤完后取出，然后在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水。（蛋黃水一定要刷勻均，而且不能刷太多，否則會(huì)影響月餅的顏值）再次放入烤箱中烤15到20分鐘即可。

剛烤出來的月餅外觀和口感都不太好，要放置一晚，等其回油?；赜秃蟮脑嘛?，表面光亮，吃起來松軟可口。所以，一定不要心急。

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