葡萄酒中酸的六大類(lèi)型有哪些？主要有酒石酸、蘋(píng)果酸、乳酸、檸檬酸、醋酸還有一些琥珀酸以及碳酸存在葡萄酒中。

1、酒石酸

葡萄酒中的重要成分，酸性較弱。部分單獨(dú)存在，部分以酒石酸鹽的形式存在，通常酒瓶底部的晶體狀物質(zhì)就是酒石酸鹽。

2、蘋(píng)果酸

廣泛存在于包括葡萄在內(nèi)的許多水果中，葡萄酒中的重要成分，酸性較強(qiáng)。

3、乳酸

相比蘋(píng)果酸更加溫和細(xì)膩，因此發(fā)酵時(shí)會(huì)將蘋(píng)果酸轉(zhuǎn)化為乳酸。不過(guò)有的則不會(huì)進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，以保留爽口的酸度和清新的果香。

4、檸檬酸

葡萄本身自帶的果酸，在葡萄酒中一般含量較少。

5、醋酸

葡萄酒氧化后產(chǎn)生的一種酸，多令人不悅。

6、葡萄酒中還有少量的琥珀酸以及碳酸等。

綜上所述，我們?cè)诹私獾狡咸丫浦兴岬牧箢?lèi)型之后，有沒(méi)有更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)到葡萄酒呢？

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