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滇紅和祁紅都是非常有名的紅茶,二者常常被拿來比價(jià)。下面我們看看滇紅和祁紅在制作上有什么區(qū)別?
1、制茶選料不同
祁紅:祁紅茶原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)制作,采制工藝精細(xì),采摘一芽二、三葉的芽葉作原料。櫧葉種茶葉,葉形為橢圓或長(zhǎng)橢圓形,葉質(zhì)柔軟,內(nèi)含物豐富,酶活性高,很適合于工夫紅茶的制造。
滇紅:滇紅茶鮮葉選料為“云南大葉種”茶葉。葉形長(zhǎng)橢圓形、橢圓或近倒披針形。葉片多為水平狀著生,葉尖漸尖,葉色濃綠,或黃綠,光澤性好,葉面隆起或顯著隆起。鮮葉中茶多酚與兒茶素含量豐富。
2、制作工藝區(qū)別
祁紅:祁紅采制工藝精細(xì),采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,大致分為采摘、初制和精制三個(gè)主要過程,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序精心制成,制作過程嚴(yán)格苛刻,以保證成茶的品質(zhì)。
滇紅:滇紅采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇紅工夫茶,又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。因滇紅種類的不同,制作工藝分為機(jī)器制作和手工制作。機(jī)器制法主要針對(duì)的是袋裝的紅碎茶、一般散茶;手工制法主要針對(duì)的是高品質(zhì)的滇紅茶。
以上就是滇紅和祁紅在制作上的不同,希望對(duì)你有所幫助。
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