如何品味醬香白酒的美味？品鑒降香白酒一般從色、香、味、格、養(yǎng)、意等幾個(gè)方面下手，今天我們結(jié)合醬酒的滋味特點(diǎn)及工藝特征來(lái)品鑒下降香白酒吧！

1、凝神靜氣，心系于酒

簡(jiǎn)單來(lái)講，品酒就是以我們自身為儀器，探測(cè)酒內(nèi)在信息的過(guò)程。如同實(shí)驗(yàn)室的測(cè)試儀器設(shè)備，我們的感覺(jué)器官也需要調(diào)零，將可能對(duì)品酒結(jié)果帶來(lái)影響的外在因素控制在可接受程度，避免健康狀況、情緒、飲食等的不穩(wěn)定給結(jié)果帶來(lái)重大不確定。

2、舉杯齊眉，眼觀其色

正視和俯視，輕搖酒杯觀察酒液的透明度和掛杯。優(yōu)質(zhì)醬香白酒掛杯明顯、均勻，仿佛具有絲綢般的質(zhì)感，酒液清澈透明，酒色無(wú)色或微黃，無(wú)懸浮物和沉淀。

3、勾頭傾杯，鼻聞其香

酒中香味物質(zhì)能突破空間限制，作用于嗅覺(jué)器官產(chǎn)生嗅覺(jué)，因此聞香是品酒的關(guān)鍵步驟，通過(guò)聞香鑒定酒香氣的細(xì)膩度和多樣性。酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1~3cm距離，呈30°靠近鼻尖。初不搖杯，自然吸氣，聞酒的香氣揮發(fā)(溢香)情況;然后手慢慢晃動(dòng)酒杯，感受酒香撲鼻。

4、細(xì)品慢咽，口嘗其味

酒的滋味只有在輕嗅細(xì)品中得到體會(huì)，依據(jù)味覺(jué)地圖的特點(diǎn)，讓酒液在口腔不同位置滑過(guò)，留下完整的味覺(jué)感知?？刂迫肟诹?.5~2ml，輕啜一小口，慢而穩(wěn)，在舌尖停留1~2秒，感受酒的綿甜;

好的醬酒當(dāng)有類(lèi)似烤面包的香味從鼻腔溢出，且沒(méi)有其他邪雜味。從以上這幾方面下手，就能將醬香型的白酒特點(diǎn)體現(xiàn)的！

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