葡萄成熟主要看哪些因素呢?很多人都會說，看顏色呀，葡萄變成紫色酒成熟了，那么所有的釀酒葡萄都是這樣嗎？下面我們就來看看葡萄成熟還可以看哪些因素！

1、糖分積累

糖分是葡萄成熟的重要指標(biāo)之一。葡萄中的糖分對所釀造葡萄酒的風(fēng)格和酒精度的把控上有很大的影響，只有達(dá)到釀酒師所期望的糖分濃度，葡萄才能被采收下來。

2、酸度降低

品鑒一款葡萄酒時(shí)，如果葡萄酒中的單寧和酒體等十分出色，但酸度不夠或者過于尖銳，會顯得酒款表現(xiàn)不太平衡，整體品質(zhì)大打折扣。葡萄酒中的酸度便來源于葡萄果實(shí)中的酸，因而，酸度也是葡萄成熟主要考量的因素之一。

3、酚類物質(zhì)的形成

酚類物質(zhì)在葡萄酒的顏色、口感和風(fēng)味上發(fā)揮著重要作用，因而它也是判定葡萄成熟度的指標(biāo)之一。酚類物質(zhì)存在于葡萄果實(shí)的各個部分，隨著葡萄成熟，各種酚類物質(zhì)逐漸形成，其中酚醛酸、花青素、黃酮類和單寧是最主要的四種。

4、芳香化合物的形成

香氣是品鑒一款葡萄酒時(shí)所需要認(rèn)真嗅聞、留意比較的對象，對評鑒一款酒的品質(zhì)有重要的導(dǎo)向作用。葡萄酒中的香氣一般為芳香化合物的氣息，芳香化合物主要來源于葡萄樹，其種類由品種和釀造工藝所決定。

看完這篇文章你是不是漲知識了呢？葡萄成熟的標(biāo)志還有這么多，糖分的增加，酸度降低，酚類物質(zhì)和芳香物質(zhì)的形成都是葡萄成熟的因素！

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編輯：seotjxx1
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