蘋果酒是一款發(fā)酵酒，平時我們在家放了很久的蘋果也會有一股酒香味，那么我們在家該怎么做蘋果酒呢？下面小編教你蘋果酒是怎么釀成的？

1.當上好的蘋果在果園里散發(fā)出成熟的香醇的時候，悉心將它們摘下。經過碾磨機的攪拌，從果肉里精粹出最初的果汁。

2.然后，榨汁機繼續(xù)用力帶出所有甘醇，榨汁完成，把芬芳的果汁馬上放入封閉木桶或敞口甕等待發(fā)酵。與其它酒品不同，蘋果酒需要4－15攝氏度的低溫發(fā)酵。低溫延緩了發(fā)酵的進程，但也保全了蘋果的芬芳濃郁。

3.糖分耗盡之前，把待發(fā)酵的果汁貯藏在新的木桶里，讓死酵母菌留在前一個木桶底部。果汁需要裝滿木桶，防止空氣進入木桶滋生醋酸菌；第二次的發(fā)酵能產生碳酸，加強蘋果酒的口感。

4.如果液體渣滓過多，通?？梢粤砑右坏勒ト〉牟襟E，并注入新桶中。

5.在這一步之后，依據對口味的定位，適量加入蘋果汁或其他水果調味劑。

大多數市場上售賣的蘋果酒需要經過平均三個月的發(fā)酵，然后裝瓶銷售。雖說三個月的發(fā)酵足矣，但不少制造商還是會把一桶桶的蘋果酒藏滿三年，這樣會讓酒的口感更豐富，香氣更濃郁。

如果不想自己釀造，直接去商店購買的話，提醒一下，市面上大部分的蘋果酒瓶都與啤酒瓶類似，不過二者的口感可謂相差甚遠，要仔細挑選——不過買錯了也沒多大關系，喜歡喝啤酒的人大多也喜歡蘋果酒。

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編輯：seotjxx1
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