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果酒有發(fā)酵果酒和蒸餾果酒。都是以果實為主要原材料。那么什么是發(fā)酵果酒和蒸餾果酒?果酒的特點又有哪些呢?
果實發(fā)酵酒:
是用果汁或果漿直接發(fā)酵釀制而成的低度酒。
果實蒸餾酒:
是將果實經(jīng)過酒精發(fā)酵后,通過蒸餾提取其酒精成分及揮發(fā)性的芳香物質(zhì)而制得的。果實蒸餾酒的生產(chǎn)方法有液體蒸餾和固體發(fā)酵物蒸餾兩種,液體蒸餾法是以發(fā)酵結(jié)束后的果酒作原料,置于蒸餾器中蒸餾,固體發(fā)酵物蒸餾是用含糖分或淀粉的果實連同果皮、果心、果渣等直接發(fā)酵經(jīng)蒸餾而成。
果酒的特點
所謂果酒,即是以果品為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒,酒度一般在12 %Vol左右,主要成分除乙醇外,還有糖、有機(jī)酸、酯類及維生素等。果酒具有低酒度、高營養(yǎng)、益腦健身等特點,可促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體的新陳代謝,控制體內(nèi)膽固醇水平,改善心腦血管功能,同時具有,激發(fā)肝功能和的功效。果酒含有大量的多酚,能起到脂肪在人體中堆積的作用。隨著人們生活水平的提高以及對生活質(zhì)量的更高要求,果酒的諸多優(yōu)點和獨特功效受到越來越多的重視。
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