純糧白酒的鑒別方法通常有水檢法和火檢法，今天小編就帶大家了解一下火檢法判斷純糧白酒的方法。把酒倒入三角杯中，用火機(jī)點(diǎn)燃，當(dāng)火熄后，酒液呈均勻渾濁乳白色的即是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，反之，則為酒精勾兌酒。

1、《固態(tài)發(fā)酵法》的糧食酒中包含6種物質(zhì)：水、酸、酯、醇、醛、酮，把白酒點(diǎn)燃。

看：燒去酒精的液體是渾濁的，因?yàn)榧Z食酒中乙醇被燒掉了，脂類物質(zhì)就無(wú)法和其他物質(zhì)相溶，產(chǎn)生酸脂分離——濁變現(xiàn)象;

聞：谷物發(fā)酵的香氣，酸味。

嘗：酸味。

2、《液態(tài)發(fā)酵法》的化學(xué)勾兌酒是由：酒精加水降度，添加化學(xué)添香劑。

看：燒去酒精的液體，清澈透明，說(shuō)明是水和酒精加化學(xué)添加劑勾兌而成的，酒精燒掉了，剩下水和化學(xué)添加劑都是無(wú)色透明的;

聞：騷澀難聞的化學(xué)味道、塑料味道。

嘗：白水味加化學(xué)試劑的令人作嘔的味道。

3、《固液法》半化學(xué)酒。

看：也有濁變現(xiàn)象，但是顏色偏藍(lán)，不似純糧酒的濁變，顏色偏黃。

聞：騷澀難聞的化學(xué)味道、塑料味道。

嘗：酸味加化學(xué)試劑的令人作嘔的味道。

這種方法操作非常簡(jiǎn)單，而且鑒別的效果非常明顯，所以非常適合新手鑒別白酒使用，趕緊收藏起來(lái)吧！

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編輯：seotjxx1
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