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金桔酒顧名思義就是以金桔為原料,經(jīng)挑選、調(diào)配、浸泡、密封而成的果酒。那么金桔酒如何釀制呢?下面跟隨小編一起來了解一下吧!
1、釀制果酒的原料要求無腐爛:新鮮,無雜物。
2、為了提取較多的果汁,分選之后,也可采取破碎的工藝,但千萬不可將金桔籽破碎。
3、然后,采用20~25%的脫臭酒精浸泡金桔果,浸泡時間為56小時,在這期間可以攪拌二次,讓其充分浸泡。
4、浸泡后,采用虹吸法,小心地將酒液抽出,為金桔果浸泡原酒。
5、將金桔原酒進(jìn)行冷凍,澄清過濾。
6、根據(jù)果酒標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行配制,化驗合格后,貯存3~6個月。
7、貯存后,進(jìn)行過濾,裝瓶。水浴,65~70℃,15分鐘。自然冷卻,包裝成品入庫。在此工藝過程中,也可以加進(jìn)發(fā)酵操作,發(fā)酵一部分原酒與當(dāng)泡原酒按比例調(diào)配,色香、味可以更佳。
以上就是金桔酒的釀制方法,金桔酒具有化痰、開胃健脾的功效,適宜于感冒咳嗽痰多者飲用。
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