當(dāng)你接觸一款帶有“礦物味”的葡萄酒的時候，次一般無法接受，需要慢慢習(xí)慣吧！那么，為什么葡萄酒中會有“礦物味”呢？

大部分人口中的“礦物味”都是葡萄酒中的酸與酚醛物質(zhì)共同作用的產(chǎn)物，它們所帶來的風(fēng)味像某些礦物質(zhì)（如燧石、鋼筋水泥）的味道，但不像是來自生物界的。

波格博士強調(diào)：“據(jù)我所知，在品嘗葡萄酒的時候，我們確實可以品嘗到一些復(fù)合物帶給口腔的‘礦物之感’，但它們并不是來源于種植葡萄的土壤?！?/p>

所以，總體結(jié)論就是：土壤里的礦物質(zhì)并沒有去到葡萄酒中。雖然我們確實無法知道到底是什么造就了葡萄酒中的礦物風(fēng)味，但我們必須認(rèn)同的一點就是：葡萄酒中的確有礦物味。

不知道上述這些結(jié)論有沒有稍微為您揭開葡萄酒中礦物味的神秘之感呢？

其實，如果我們把葡萄酒看作一門學(xué)科，那么相關(guān)的新發(fā)現(xiàn)總會源源不斷地涌現(xiàn)。

在某種程度上，科學(xué)才能更好地闡釋風(fēng)土對葡萄酒，尤其是對葡萄酒中礦物風(fēng)味的影響。

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